CARI DE TEMPEH, CHOU-FLEUR & POIS VERTS

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RENDEMENT :

4 portions

PRÉPARATION :

25 minutes

Cuisson :

20 minutes

Congélation :

Oui

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d’ail, haché finement
  • 45 ml (3 c. à soupe) de cassonade
  • 1 bloc de 240 g (8 oz) de tempeh nature frais, émietté
  • 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais haché
  • 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de cari rouge
  • 10 ml (2 c. à thé) de Garam masala
  • Au goût, sel et poivre
  • 1 boîte de 400 ml (13 1/2 oz) de lait de coco
  • 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
  • 10 ml (2 c. à thé) d’eau
  • Le jus de 1 lime
  • 500 ml (2 tasses) de chou-fleur en petits fleurons
  • 250 ml (1 tasse) de pois verts surgelés
  • 1 poivron rouge, coupé en lanières
  • 125 ml (1/2 tasse) d’eau
  • 750 ml (3 tasses) de riz brun cuit
  • Sel et poivre au goût

 

Préparation

  1. Dans une grande casserole, à feu moyen, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon avec l’ail et la cassonade. Cuire 5 minutes, en brassant.
  2. Ajouter le tempeh, le gingembre, la pâte de cari, le garam masala, le sel et le poivre. Bien mélanger et cuire à feu moyen-élevé de 3 à 5 minutes, en brassant.
  3. Ajouter le lait de coco, la fécule de maïs préalablement diluée dans l’eau, le jus de lime, le chou-fleur, les pois verts, le poivron et l’eau. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes à couvert.
  4. Servir le cari accompagné de riz.
Note :

Recette tirée de mon livre PROTÉINES – stratégies alimentaires et recettes pour bien les consommer tout au long de la journée. Chaque portion offre 22 g de protéines.

Stylisme : Julie DesGroseilliers / Photo : Cynthia Marcotte

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