Chili végétarien tofu et haricots noirs

Plats principaux

RENDEMENT :

4 à 6 portions

PRÉPARATION :

15 minutes

Cuisson :

45 minutes

Congélation :

Oui

Ingrédients

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
454 g (16 oz) de tofu régulier ferme nature, émietté (gardez des morceaux)
1 oignon, haché
3 gousses d’ail, hachées
30 ml (2 c. à soupe) d’assaisonnement au chili
7,5 ml (1 ½ c. à soupe) de paprika fumé
5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
2,5 ml (1/2 c. à thé) de chacun : cannelle moulue et sauce Tabasco Chipotle
Au goût, sel et poivre
1 conserve de 796 ml (28 oz) de tomates en dés, avec le jus
1 conserve de 540 ml (19 oz) d’haricots noirs, égouttés
15 ml (1 c. à soupe) de chacun : pâte de tomates et sirop d’érable
750 ml (3 tasses) de mélange de légumes surgelés pour soupe
125 ml (1/2 tasse) de maïs surgelé
250 ml (1 tasse) de bouillon au choix (ex. légumes, bœuf, poulet)
Garnitures au choix : yogourt nature, fromage râpé, coriandre ciselée, oignon vert

Préparation

Dans une cocotte, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile à feu élevé et dorer le tofu 5 minutes, en brassant. Réserver.
Verser le reste de l’huile dans la cocotte et faire revenir l’oignon et l’ail 3 minutes. Ajouter le tofu et les épices, et poursuivre la cuisson 1 minute en brassant.
Incorporer le reste des ingrédients (sauf les garnitures) et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à feu doux, à couvert, 20 minutes. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 15 minutes.
Au moment de servir, ajouter les garnitures de votre choix.

Note :

Cette recette est tirée de mon ebook LE TOFU AUX SAVEURS DU MONDE. Je vous propose de faire voyager vos papilles et pupilles et d’explorer le tofu à travers des classiques culinaires internationaux, tels que le lassi de l’Inde, le Gyros de la Grèce, la soupe Harira du Maroc, sans oublier notre poutine québécoise! En prime, une panoplie de trucs pour apprêter savoureusement le tofu.

…

Bien qu’on associe souvent le Chili con carne au Mexique, ce mets serait plutôt d’origine texane. À la base, il ne contenait que de la viande, des piments et des tomates. Aujourd’hui, le chili se décline en plusieurs versions, avec ou sans viande. Celle-ci est à base de tofu et d’haricots noirs pour les amoureux de la cuisine goûteuse et végétale!

Bon appétit! – Julie XO