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CROQUETTES DE TOFU, SAUCE À LA MAYONNAISE ÉPICÉE
RENDEMENT :
4 portions
PRÉPARATION :
25 minutes
Cuisson :
5 minutes
Congélation :
Non
Ingrédients
- 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
- 10 ml (2 c. à thé) de sauce Sriracha
- 10 ml (2 c. à thé) de sirop d’érable
- 1 bloc de 500 g de tofu ferme Soykei, égoutté et bien essoré
- 250 ml (1 tasse) de chapelure panko
- 30 ml (2 c. à soupe) de levure alimentaire
- 15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnement au chili
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé piquant
- 1,25 ml (1/4 c. à thé) de sel d’ail
- 125 ml (1/2 tasse) de boisson végétale nature au choix
- 175 ml (3/4 tasse) de farine blanche non blanchie
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile de canola ou d’olive
Préparation
- Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la sauce Sriracha et le sirop d’érable. Réserver.
- À l’aide des mains, défaire le tofu en morceaux d’environ 2,5 cm de longueur. Réserver.
- Dans une première assiette creuse, mélanger la chapelure, la levure, les assaisonnements et le sel. Dans une 2e assiette, déposer la boisson et dans une 3e assiette, la farine.
- Tremper d’abord le tofu dans la farine, ensuite la boisson et terminer avec le mélange de chapelure (j’utilise une cuillère pour faciliter la manipulation). Répéter l’opération une 2e fois. Ce double enrobage donnera une belle texture croustillante à vos croquettes.
- Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Cuire la moitié des croquettes 1 minute, retourner et poursuivre la cuisson 45 secondes ou jusqu’à ce que les croquettes soient dorées à votre goût. Déposer sur du papier absorbant. Cuire le reste des croquettes.
- Servir immédiatement avec la mayonnaise épicée.
Note :
Recette élaborée pour la compagnie de tofu québécoise SOYKEI.
…
Des croquettes de tofu bien CROUSTILLANTES, ça vous tente? Pour y arriver, j’ai deux trucs à vous partager. D’abord, j’ai fait un double enrobage de chapelure, et ensuite, j’ai fait cuire les croquettes dans un peu d’huile. Du coup, le résultat est super croustillant sous la dent! Par contre, notez que si les croquettes ne sont pas mangées tout de suite, elles perdront leur “crouch”.
Comme le tofu a besoin de beaucoup de saveur, j’ai créé un enrobage très goûteux en combinant de la levure alimentaire et plusieurs épices dont l’assaisonnement au chili et le paprika fumé piquant. Et pour pimper encore plus le goût, j’ai utilisé du SEL D’AIL au lieu du sel régulier. Voilà un autre bon truc pour rehausser la saveur de vos recettes lorsque vous cuisinez avec le tofu.
À la maison, cette recette a fait FUREUR . Comme quoi, du tofu bien apprêté, c’est juste TROP BON.
Bon appétit! – Julie XO