Croustade déjeuner aux poires et aux dattes Medjool

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RENDEMENT :

6 portions

PRÉPARATION :

15 minutes

Cuisson :

40 minutes

Congélation :

Oui

Ingrédients

  • 1 l (4 tasses) de poires mûres non pelées (ex. Bosc, Bartlett), coupées en cubes (environ 4 à 5 unités)
  • 500 ml (2 tasses) de dattes Medjool dénoyautées, hachées grossièrement (environ 15 unités)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 250 ml (1 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 125 ml (1/2 tasse) de pacanes, hachées (ou de protéine végétale texturée)
  • 60 ml (1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
  • 30 ml (2 c. à soupe) de graines de chanvre (facultatif)
  • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
  • 80 ml (1/3 tasse) de beurre non salé fondu
  • Au goût, fleur de sel (facultatif)
  • Accompagnements au choix : yogourt grec nature, sirop d’érable et cannelle moulue

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  2. Beurrer une assiette à tarte ou le moule de votre choix. Verser les fruits et le sirop d’érable, puis réserver.
  3. Dans un bol, combiner l’avoine, les pacanes, la farine, la cassonade, les graines de chanvre et la cannelle. Ajouter le beurre, puis à l’aide des mains, mélanger. Verser sur les fruits et presser légèrement avec les mains. Ajouter quelques pincées de fleur de sel, si désiré.
  4. Cuire 40 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soir dorée à votre goût. Servir avec le yogourt grec nature et garnir d’un filet de sirop d’érable et de cannelle.

 

Note :

Mon repas préféré, c’est le petit déjeuner ! Et je dois dire que je me suis pas mal gâtée avec cette recette que j’ai développée pour le Mouvement J’aime les fruits et légumes et Prenez goût aux États. Il s’agit d’une croustade DÉJEUNER… oui oui, une croustade qu’on sert au petit matin et qui met en vedettes des poires et des dattes Medjool. Cette variété de dattes, c’est le nec plus ultra des dattes! Elles sont dodues, tendres, parfumées et sucrées à souhait. Et justement, parce qu’elles sont naturellement bien sucrées, ça me permet de réduire considérablement l’ajout de sucre à ma recette de croustade.

Même si on adore la croustade aux pommes, c’est l’fun de changer de fruit à l’occasion et les poires sont vraiment tout indiquées pour ce type de recettes. Et pas question de les peler! Comme ça, on maximise les éléments nutritifs de notre déjeuner. J’ai choisi la variété de poires Bosc mais j’aurais aussi pu prendre la Bartlett ou la Anjou.

À la maison, mes enfants adorent manger de la croustade pour déjeuner, et moi aussi ! Ça fait changement des rôties au beurre de peanut… et après tout, on parle de flocons d’avoine et de fruits. Par contre, pour que ce soit bien soutenant, j’ai ajouté à la garniture des pacanes et des graines de chanvre. Souvent, j’ajoute aussi de la protéine végétale texturée. Enfin, je sers la croustade avec une grosse cuillère de yogourt grec nature. Ça l’ajoute du crémeux et des protéines! Bon appétit.

– Julie XO

 

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