Frites de céleri-rave, sauce au citron et miel
RENDEMENT :
PRÉPARATION :
Cuisson :
Congélation :
Ingrédients
Frites :
- 2,5 lb (1,13 kg) de céleri-rave (2 unités de grosseur moyenne)
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de caméline
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’oignon
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika fumé
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma
- Au goût, sel et poivre
Sauce au citron et miel :
- 60 ml (1/4 tasse) de yogourt grec nature
- 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 5 ml (1 c. à thé) de miel
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
- Au goût, sel et poivre du moulin
- Persil, haché (facultatif)
Préparation
- Préchauffer le four à 220°C (425°F).
- Couper les céleris-raves en deux, puis les peler. Ensuite, couper en fines frites.
- Dans un grand bol, mélanger les frites de céleri-rave avec le reste des ingrédients afin de bien les enrober d’épices.
- Déposer les frites sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et cuire 45 minutes ou jusqu’à ce que les frites soient bien tendres et dorées.
- Pendant la cuisson des frites, préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
- Servir les frites avec la sauce. Garnir de persil, si désiré.
Cette recette a été élaborée pour le Mouvement J’aime les fruits et légumes, qui vise à sensibiliser les Québécois à l’importance de la consommation des fruits et légumes dans l’adoption de saines habitudes de vie… et leur donner envie d’en manger plus souvent!
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Le céleri-rave a vraiment un look étrange et peu sexy mais croyez-moi, il est savoureux! Sa chair délicate rappelle le goût du céleri mais en plus doux. On peut le consommer cru ou cuit, ce qui en fait un légume vraiment versatile. Ici, j’ai décidé de l’apprêter en “frites” car je cherchais une façon simple de le cuisiner. Malgré que les frites de céleri-rave ne soient pas aussi fermes et croustillantes que des frites de pommes de terre, le résultat est vraiment très bon. Même servies froides, les frites de céleri-rave sont bonnes!
