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Mini cakes aux légumes et jambon
RENDEMENT :
12 muffins
PRÉPARATION :
15 minutes
Cuisson :
27 minutes
Congélation :
Oui
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de pois et carottes entières d’aucy, égouttés*
- 500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
- 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de poudre à pâte
- 180 ml (3/4 de tasse) de fromage suisse, râpé
- 15 ml (1 c. à soupe) d’épices italiennes ou provençales
- 180 ml (3/4 tasse) de jambon cuit, en dés
- 2 oeufs
- 180 ml (3/4 tasse) de yogourt nature
- 160 ml (2/3 tasse) de lait
- 80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 10 ml (2 c. à thé) d’herbes salées
- Au goût, poivre du moulin
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Couper les carottes en petites rondelles. Réserver.
- Dans un grand bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le fromage et les épices. Incorporer les cubes de jambon, les pois et les carottes, puis mélanger délicatement. Réserver.
- Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le yogourt, le lait, l’huile, le miel, la moutarde et les herbes salées. Poivrer au goût.
- Verser sur les ingrédients secs et mélanger délicatement.
- Répartir le mélange dans 12 moules à muffins recouverts de moules en silicone. Cuire 27 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient cuits et le dessus doré.
Note :
*Psitt! Ajoutez le reste des pois et des carottes dans une petite omelette préparée au micro-ondes, dans une garniture aux œufs pour sandwichs ou sur des pâtes. Amusez-vous et surtout, régalez-vous!
Quelle chance de pouvoir créer des recettes, surtout lorsqu’elles sont aussi nutritives, pratiques et futées que celle-ci! En collaboration avec daucy, je me suis lancée le défi de créer une collation passepartout, qui se congèle bien et qui se glisse facilement dans la boîte à lunch des enfants. Bingo, défi relevé! Ces mini cakes sont moelleux, nourrissants et tout simplement délicieux. Perso, j’adore les manger pour accompagner une soupe ou un potage.
Ps. Ne sous-estimez pas la praticité et la valeur nutritive des légumes en conserve. À cet effet, saviez-vous qu’une tasse de petits pois verts fournit 8 g de protéines (1 œuf = 6 g) et comble 32% des besoins quotidiens en fibres, 12 % des besoins en fer et 14 % en acide folique? Avouez que c’est intéressant!
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