Muffins aux bananes et petites graines

Collations – Déjeuners

RENDEMENT :

12 muffins

PRÉPARATION :

15 minutes

Cuisson :

23 minutes

Congélation :

Oui

Ingrédients

Ingrédients secs :

250 ml (1 tasse) de farine blanche non blanchie
250 ml (1 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
80 ml (1/3 tasse) de pépites de chocolat
30 ml (2 c. à soupe) de chacun : graines de chanvre, graines de chia et graines de lin moulu
7,5 ml (1/2 c. à soupe) de cannelle moulue
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
2,5 (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude

Ingrédients humides :

3 bananes bien mûres, écrasées (environ 250 ml/1 tasse)
80 ml (1/3 tasse) de yogourt à la vanille
80 ml (1/3 tasse) d’huile de canola
60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
2 oeufs

Préparation

Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients humides. Verser sur les ingrédients secs et mélanger.
Répartir dans 12 moules à muffins couverts de caissettes en silicone.
Cuire 23 minutes ou jusqu’à ce que le dessus des muffins soit doré.

Note :

J’avais envie de pimper les classiques muffins aux bananes et pépites de chocolat. La solution ? Leur ajouter un trio de petites graines : chanvre, lin et chia. Ces aliments contiennent une panoplie de bons nutriments pour la santé dont des gras insaturés, des fibres et plusieurs vitamines et minéraux comme de la vitamine E, du magnésium et du phosphore.

La graine de chanvre figure parmi les graines les plus riches en protéines alors que la graine de lin est l’une des graines les plus riches en oméga-3. De son côté, la graine de chia est la plus riche en fibres alimentaires, lesquelles sont si précieuses pour la santé du coeur et du microbiote. L’ajout des flocons d’avoine contribue aussi à augmenter la teneur en fibres, donnant des muffins bien soutenants.

Accompagnés d’un bol de yogourt grec et de fruits frais, ces muffins nous aident à partir la journée avec bonheur et énergie!

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