MUFFINS BANANE, CHOCOLAT ET BEURRE D’ARACHIDE

Collations – Déjeuners

RENDEMENT :

12 muffins

PRÉPARATION :

10 minutes

Cuisson :

18-20 minutes

Congélation :

Oui

Ingrédients

3 bananes bien mûres*, écrasées
125 ml (1/2 tasse) de beurre d’arachide naturel
60 ml (1/4 tasse) de miel
2 œufs, battus
5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille
250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
75 ml (1/3 tasse) de flocons d’avoine
75 ml (1/3 tasse) de graines de lin moulues
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
125 ml (1/2 tasse) de brisures de chocolat (+ pour la garniture, si désiré)

Préparation

Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Dans un grand bol, mélanger les bananes, le beurre d’arachide, le miel, les oeufs et l’essence de vanille
Incorporer le reste des ingrédients et mélanger.
Verser la préparation dans 12 moules à muffins couverts de moules en silicone.
Cuire 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient cuits.
Laisser refroidir les muffins 10 minutes sur une grille avant de démouler.

Note :

* Pour mes muffins et mon pain aux bananes, j’utilise presque toujours des bananes bien mûres, à la pelure tachetée de noir, que j’ai au congélateur. Leur saveur est plus sucrée et plus parfumée que celle des bananes à la peau bien jaune. Il suffit de les décongeler au frigo avant de les ajouter aux recettes.

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