Muffins pommes, graines de citrouille et chocolat

Collations, Déjeuners

RENDEMENT :

12 muffins

PRÉPARATION :

15 minutes

Cuisson :

27 minutes

Congélation :

Oui

Ingrédients

Bloc #1

250 ml (1 tasse) de farine blanche non blanchie
250 ml (1 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
60 ml (1/4 tasse) de graines de citrouilles non salées
60 ml (1/4 tasse) de graines de lin moulues
60 ml (1/4 tasse) de pépites de chocolat
15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte double action (ou 10-15 ml de poudre à action régulière)
10 ml (2 c. à thé) de cannelle moulue
2 pincées de sel

Bloc #2

500 ml (2 tasses) de pomme du Québec, avec la pelure, en dés
2 oeufs
60 ml (1/4 tasse) d’huile de canola
60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
250 ml (1 tasse) de lait

Préparation

Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Dans un bol, mélanger les ingrédients du bloc #1. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients du bloc #2. Verser sur les ingrédients secs et mixer.
Verser la préparation dans 12 moules à muffins recouverts de caissettes en silicone.
Cuire 27 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient cuits et légèrement dorés.

Note :

J’ai cuisiné ces savoureux muffins à peine quelques minutes après être revenue du verger! J’avais si hâte de cuisiner nos bonnes pommes du Québec et de développer de nouvelles recettes. Cette première recette est un beau succès. Ils sont approuvés par mes enfants, lol!

Pour rendre les muffins bien nourrissants et sécuritaires pour l’école, j’ai ajouté des graines de citrouille au lieu d’ajouter des noix. Au-delà de renfermer une bonne dose de protéines, ces graines contiennent de “bonnes” matières grasses bénéfiques pour la santé du coeur. Elles offrent aussi du magnésium, du cuivre, du phosphore, du manganèse et du fer, ce qui en fait un très bel aliment à ajouter à votre alimentation.

En passant, comme que les graines de citrouille sont sensibles au rancissement, il est préférable de les conserver au réfrigérateur, voire même au congélateur.

Bonne dégustation! – Julie XO