Pépites de tofu au sésame, sauce miel & dijon
RENDEMENT :
4 portions
PRÉPARATION :
15 minutes
Cuisson :
35 minutes
Congélation :
Oui – pour les croquettes
Ingrédients
- 1 bloc de 300 g (10 1/2 oz) de tofu au gingembre
- 125 ml (1/2 tasse) de graines de sésame noires et blanches
- 125 ml (1/2 tasse) de chapelure panko
- 60 ml (1/4 tasse) de farine blanche
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre d’ail
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon
- 1,25 (1/4 c. à thé) de sel
- 1 à 2 pincées de piment d’Espelette
- 75 ml (1/3 tasse) de miel
- 15 ml (1 c. à soupe) d’eau froide
Sauce miel & Dijon :
- 60 ml (1/4 tasse) de yogourt grec nature
- 50 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
- 10 ml (2 c. à thé) de miel
- 7,5 ml (1 ½ c. à thé) de moutarde de Dijon
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’herbes salées
- Au goût, poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Couper le tofu sur le sens de la longueur, en 3 tranches d’épaisseur égale. Dans un linge, éponger fermement. À l’aide des mains, défaire les tranches en pépites. Réserver.
- Dans un bol, mélanger les graines de sésame, la chapelure, la farine, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le sel et le piment d’Espelette. Réserver. Dans un autre bol, mélanger le miel avec l’eau.
- Tremper chaque pépite de tofu dans le miel, puis dans le mélange au sésame (oui, vos doigts seront collés mais ça vaut la peine, lol!). Déposer les pépites sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Cuire 20 minutes. Tourner les pépites et poursuivre la cuisson 15 minutes ou jusqu’à ce quelles soient à la cuisson désirée.
- Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la sauce.
- Lorsque les pépites sont prêtes, les servir immédiatement avec la sauce. Au goût, les accompagner de frites de patates douces.
Note :
Offre 20 g de protéines par portion.
Recette tirée de mon livre PROTÉINES, publié aux Éditions La Presse.
