Potage de rutabaga à l’érable (tofu soyeux)

Accompagnements, Plats principaux

RENDEMENT :

4 portions

PRÉPARATION :

15 minutes

Cuisson :

35 minutes

Congélation :

Oui

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) de beurre (ou d’huile pour une version végétalienne)
2 poireaux moyens, hachés (vert et blanc)
2 gousses d’ail, hachées
1 rutabaga (1,35 kg) pelé et en cubes
1,25 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
1,25 l (5 tasses) de bouillon de légumes
Au goût, sel et poivre du moulin
300 g (10,5 oz) de tofu soyeux/mou nature

Préparation

Dans un grand chaudron, chauffer le beurre à feu moyen. Ajouter le poireau et l’ail, et faire revenir en brassant 7 minutes.
Ajouter le reste des ingrédients, sauf le tofu, et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 25 minutes ou jusqu’à ce que le rutabaga soit cuit.
Incorporer le tofu et poursuivre la cuisson 3 minutes.
Au mélangeur, réduire la préparation en une purée lisse.
Si le potage est trop épais à votre goût, ajouter un liquide (ex. crème Belsoy, lait, bouillon).

Note :

Recette tirée de mon ebook “Le tofu aux saveurs du monde“.

Saviez-vous que le rutabaga aurait été découvert en Scandinavie à la fin du Moyen-Âge et résulte d’un croisement entre le navet et le chou frisé? Plus gros que le navet, le rutabaga porte aussi les noms de « chou de Siam » et de « navet jaune » au Québec.

Ce potage onctueux et nourrissant à souhait est excellent pour chasser la grisaille des journées froides ou pluvieuses.