SALADE CHOP CHOP

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RENDEMENT :

4  portions

PRÉPARATION :

15 minutes

Cuisson :

aucune

Congélation :

Ingrédients

Vinaigrette :

  • 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature régulier
  • 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
  • 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
  • 30 ml (2 c. à soupe) de miel
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’herbes salées
  • 10 ml (2 c. à thé) d’herbes de Provence
  • Au goût, poivre

 

Salade :

  • 1 litre (4 tasses) de brocoli (fleurons et tige)
  • 300 g (10 1/2 oz) de tofu ferme nature
  • 200 g (7 oz) de feta
  • ½ petit oignon rouge, coupé grossièrement
  • 125 ml (1/2 tasse) de fèves de soya grillées non salés
  • 75 ml (1/3 tasse) de canneberges séchées

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
  2. Déposer le brocoli, le tofu, le feta et l’oignon dans le bol du robot culinaire. Pulser à quelques reprises pour bien hacher tous les ingrédients, mais en conservant de la texture.
  3. Au moment de servir, ajouter de la vinaigrette au goût et garnir de fèves de soya et de canneberges.
Note :

Par portion : 24 g de protéines

Recette tirée de mon livre PROTÉINES, publiée aux éditions La Presse. Stylisme : Julie DesGroseilliers / Photo : Cynthia Marcotte.