Salade colorée aux pois chiches rôtis

Accompagnements, Plats principaux

RENDEMENT :

4 portions

PRÉPARATION :

25 minutes

Cuisson :

12 minutes

Congélation :

Non

Ingrédients

Vinaigrette :

60 ml (1/4 tasse) d’huile de tournesol (ou d’olive)
10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame grillé
30 ml (2 c. à soupe) de tahini (beurre de sésame)
Le jus et le zeste de 1 gros citron
15 ml (1 c. à soupe) de chacun : miel et eau
5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma moulu
Au gout, sel et poivre

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 conserve de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés, égouttés et bien épongés
15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
1,25 ml (1/4 c. à thé) de chacun : poudre d’ail et paprika fumé
125 ml (1/2 tasse) d’amandes en bâtonnets
500 ml (2 tasses) de chou râpé*
250 ml (1 tasse) de carottes rapées*
1 grosse mangue bien mûre, en dés (250 ml/ 1 tasse)
250 ml (1 tasse) de concombre, en cubes
80 ml (1/3 tasse) de menthe fraîche hachée, bien compacte
2 oignons verts, hachés (blanc et vert)
60 ml (1/4 tasse) de raisins secs dorés (facultatif)

Préparation

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
Dans un poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-élevée et ajouter les pois chiches, la cassonade, le cumin, la poudre d’ail et le paprika. Griller 10 minutes en brassant à l’occasion ou jusqu’à ce que les pois chiches soient croustillants. Laisser refroidir dans une assiette.
Dans le même poêlon, faire dorer les amandes 2 minutes, en brassant.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, y compris la vinaigrette.
Se conserve 3 jours au frigo**.

Note :

* Pour gagner du temps, j’achète le chou du commerce déjà haché ainsi que les carottes râpées.

** Cette recette est encore meilleure servie le lendemain lorsque les saveurs ont eu le temps de bien se mélanger.

Ce type de salades, c’est tellement le bonheur! C’est beau, c’est nourrissant et c’est bon dans le bedon. En prime, on peut combiner les ingrédients de son choix. Vous n’avez pas de chou vert ? Qu’à cela ne tienne. Allez-y avec des épinards ou du chou kale. Vous préférez les fraises à la mangue, pas de souci! Idem pour la vinaigrette; allez-y avec votre préférée. Sérieux, on ne peut pas se tromper lorsqu’on assemble des aliments qu’on aime. Amusez-vous!