Velouté céleri-rave, pommes et lait de coco
RENDEMENT :
PRÉPARATION :
Cuisson :
Congélation :
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1,2 kg (environ 2 1/2 lb) de céleri-rave, pelé et coupé en cubes
- 1 gros oignon, haché
- 2 pommes avec la pelure, en cubes
- 1 conserve de 398 ml de lait de coco
- 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
- 15 ml (1 c. à soupe) d’herbes salées
- 750 ml (3 tasses) d’eau
- Au goût, poivre du moulin
- Garnitures au choix : graines de citrouille grillées, dés de pomme et thym frais
Préparation
- Dans une grande casserole, à feu moyen-élevé, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon 3-5 minutes.
- Ajouter le céleri-rave, les pommes, le lait de coco, le sirop d’érable, les herbes salées, l’eau et le poivre. À feu élevé, porter à ébullition.
- Réduire le feu, et laisser mijoter à feu doux, à mi-couvert, pendant 15 minutes.
- À l’aide d’un mélangeur, réduire en une purée lisse.
- Au moment de servir, ajouter les garnitures de votre choix.
J’aime développer des recettes sans avoir à me rendre à l’épicerie, surtout quand il est 7h30 am un samedi matin!
Ce velouté est doublement satisfaisant car il est divinement savoureux et je l’ai préparé avec des ingrédients que j’avais sous la main. Par contre, comme je n’avais pas de bouillon, j’ai décidé d’opter pour de l’eau et d’utiliser des herbes salées pour un maximum de saveurs. Voilà un truc que je vais refaire souvent pour mes potages. C’est plus économique et moins salé que les bouillons commerciaux.
J’achète rarement du céleri-rave mais à chaque fois que j’en cuisine, je me dis que je devrais en acheter plus souvent. C’est un légume dont la saveur rappelle le céleri avec une touche de persil. On peut le manger cru ou cuit, mais personnellement je le préfère lorsqu’il est apprêté en potage, en purée ou dans un mijoté. En prime, il est souvent offert à un prix très abordable.
J’ai décidé d’ajouter du lait de coco au trio légèrement sucré “céleri-rave, pommes et sirop d’érable” et je dois dire que c’est vraiment bien réussi comme mariage de saveurs.
Pour la garniture, j’aime bien quand c’est croquant d’où les graines de citrouille grillées. Vous pourriez aussi mettre des graines de tournesol, de caméline, de chanvre… bref, celles que vous aimez!
Bon appétit! – Julie XO
