La réponse courte : non, il n’est généralement pas nécessaire de combiner précisément les protéines végétales dans la même assiette. Une alimentation variée et suffisante permet habituellement d’obtenir tous les acides aminés essentiels dont le corps a besoin. Sont-elles incomplètes? On entend souvent dire que les protéines animales sont « complètes », alors que les protéines […]
PETITES GRAINES AUX GRANDS BIENFAITS De manière générale, les graines sont reconnues pour leurs bonnes matières grasses ainsi que pour leur teneur intéressante en fibres et en protéines, ainsi qu’en plusieurs vitamines et minéraux. Plus précisément, les graines sont composées en moyenne à 25% de protéines, à 25% de glucides et à 50% de lipides. […]
Photo : Chili épicé au tofu et aux haricots noirs tiré de mon ebook LE TOFU AUX SAVEURS DU MONDE. C’est quoi, une protéine ? Le terme protéine vient du grec « protôs » qui signifie « premier ». Une étymologie qui met bien la table sur la grandeur de ce macronutriment qui compose le corps humain à environ 15 %. […]