LA salade pour vos potlucks entre amis!

Cette salade de pâtes noeud papillon aux edamames est une version revisitée, colorée et savoureuse de la traditionnelle salade de macaroni que l’on retrouve souvent dans les potlucks d’été. Sans yogourt ni mayonnaise, elle se conserve mieux et plus longtemps dans votre glacière. Parfaite pour les pique-niques, les lunchs, les weekends au camping ou les partys entre amis.

Les edamames surgelés ajoutent une belle touche de protéines végétales. De son côté, la vinaigrette légère à l’huile d’avocat rehausse chaque bouchée sans alourdir. On y glisse des légumes croquants au choix comme des poivrons et du concombre. On peut aussi y ajouter des radis, du céleri, des carottes en julienne ou même des châtaignes d’eau. Une belle recette à personnaliser selon ce qu’on a sous la main ou nos envies du moment! Elle est aussi idéale pour passer un reste de pâtes ou même de riz et se prépare à l’avance sans souci. Colorée, nourrissante et pleine de fraîcheur, cette salade polyvalente fera sensation!

Belle salade de pâtes colorée au noeud papillon déposée dans un plat jaune — Recette et photo : Julie DesGroseilliers Nutritionniste

Les edamames

Les edamames, aussi appelées fèves de soya, font partie de la grande famille des légumineuses. Originaires du Japon, leur nom signifie « haricot sur branche ». Leur belle couleur vert vif, leur texture croquante et leur léger goût entre le pois mange-tout et la noisette en font un ajout de choix pour rehausser visuellement et délicieusement n’importe lequel de vos plats. En plus, les edamames sont prêts en quelques minutes : un petit tour d’environ 4 minutes dans l’eau bouillante ou un passage au micro-ondes avec un fond d’eau suffit. Rapide, pratique et toujours bon!

Polyvalentes à souhait, les fèves edamames se savourent aussi bien froides que chaudes : à l’apéro, comme collation, dans un riz, les salades, les soupes, les hummus, les bols asiatiques ou même les plats de pâtes. En plus d’être savoureuses, elles sont ultra nutritives : riches en protéines végétales complètes, en fibres, en folates, en fer et en phosphore. Une façon simple et colorée d’ajouter texture, goût et valeur nutritive à vos recettes. Alors, on n’hésitez plus à garder un sac d’edamames au congélateur — un incontournable à avoir sous la main!

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Salade de pâtes nœud papillon aux edamames

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 7

Congélation Non

Portions 4 à 8 portions

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Ingrédients

1/2 lb (227 g) de pâtes nœud papillon (farfalles)
250 ml (1 tasse) d’edamames sans cosse surgelés
150 ml (2/3 tasse) de maïs surgelé
175 ml (¾ tasse) de poivrons rouges rôtis, égouttés et coupés en dés
175 ml (¾ tasse) de concombres libanais, coupés en dés
125 ml (1/2 tasse) de perles de bocconcini ou de petits bocconcinis coupés en 2
125 ml (1/2 tasse) d’olives kalamata tranchées
250 ml (1 tasse) d’herbes fraîches mélangées au goût, émincées (basilic, menthe, coriandre, persil, aneth)
75 ml (1/3 tasse) d’oignon rouge, en petits dés
1 recette de vinaigrette passe-partout
1 L (4 tasses) de roquette (facultatif)
Au goût, huile d'avocat ou d'olive

Préparation

Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les pâtes al dente selon les indications sur l’emballage. Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, ajouter les edamames et le maïs. Égoutter, rincer à l’eau froide et verser dans un grand bol.
Incorporer le reste des ingrédients et mélanger.
Réfrigérer quelques heures avant de servir afin que les saveurs se mélangent bien. Si désiré, ajouter la roquette (perso, j'adore cet ajout!). Rectifier le sel et le poivre avant de servir. Si les pâtes ont absorbé toute la vinaigrette, ajoutez un filet d'huile et/ou le jus d'un citron.