Tarte au chocolat, lait de coco et fruits

Une tarte qui séduit à la première bouchée

J’ai un véritable coup de cœur pour cette tarte au chocolat, lait de coco et fruits que j’ai développée pour mon ebook Collations et desserts. J’avais envie de la partager ici afin que tout le monde puisse goûter à ce délice, lol! À la fois riche et onctueuse, ce dessert est parfaitement équilibré grâce à la fraîcheur des fruits. En plus, elle est d’une simplicité déconcertante à préparer : quelques étapes rapides, des ingrédients simples… et le tour est joué ! Le plus dur dans tout ça ? Résister à la tentation pendant qu’elle repose au frigo pour figer — mais je vous promets que l’attente en vaut amplement la peine.

Petit conseil : couvrez bien la tarte d’une pellicule plastique lors de la réfrigération pour éviter qu’elle ne s’assèche. Aussi, si vous préparez la tarte à l’avance (1 ou 2 journées), ajoutez les garnitures uniquement au moment du service pour préserver toute leur fraîcheur. En été, profitez de la généreuse récolte de petits fruits — fraises, framboises, bleuets, mûres, camerises — tandis qu’en hiver, laissez libre cours à votre créativité avec des canneberges acidulées, des quartiers de clémentines, des morceaux de kakis ou de délicates tranches de poire. Ainsi, cette tarte se savoure avec plaisir toute l’année !

Une croûte maison facile à faire

J’avais envie de créer une croûte facile à faire et c’est mission accomplie! S’éloignant de la traditionnelle pâte brisée, elle ne demande que 12 minutes de cuisson et nécessite peu d’ingrédients. Elle se distingue par l’utilisation de flocons d’avoine à cuisson rapide et de farine d’amande, offrant une texture à la fois granuleuse et tendre. L’huile de coco fondue agit comme liant, conférant une légère note exotique, subtilement adoucie par le sirop d’érable et parfumée à l’essence de vanille. Cette croûte est non seulement rapide à préparer, mais elle apporte une dimension gourmande et saine qui complète idéalement les garnitures fruitées, chocolatées ou crémeuses.

Une saveur douce et 100 % plaisir

Petite confidence gourmande : la tarte au chocolat, lait de coco et fruits de saison fait parfois peur à cause du lait de coco, dont on peut redouter le goût marqué. Mais je vous promets que dans cette recette, il se fait discret ! Ma stagiaire en nutrition Josiane, qui fuit habituellement tout ce qui sent la noix de coco, l’a dévorée sans même s’en rendre compte. Ici, c’est une onctuosité incroyable et un chocolat fondant qui dominent le jeu. Cerise sur le gâteau : cette recette est 100 % sans produits laitiers, parfaite pour les intolérants au lactose… ou pour tous ceux qui veulent juste se faire plaisir sans compromis.

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Tarte au chocolat, lait de coco et fruits

Publié le 10 octobre 2025

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Congélation Oui

Portions 8 portions

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Ingrédients 

Bloc #1

• 250 ml (1 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
• 125 ml (1/2 tasse) de farine d’amande (ou d’amandes moulues finement)
• 60 ml (1/4 tasse) d’huile de coco, fondue
• 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’essence de vanille
• 1,25 ml (1/4 c. à thé) de sel

Bloc #2

• 1 conserve de 400 ml (14 oz) de lait de coco régulier
• 400 g de chocolat noir à 50% de cacao
• 2 pincées de sel

Bloc #3

• Au choix, des fruits frais de saison

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C (350°F). Placer la grille au centre du four.
• Au robot culinaire, réduire les flocons d’avoine en une farine grossière. Ajouter le reste des ingrédients du bloc #1 et pulser jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
• À l’aide des mains, répartir la pâte dans un moule à tarte de 9 po (23 cm) graissé et fariné. Presser légèrement pour bien compacter la pâte. Cuire 12 minutes et laisser complètement refroidir.
• Dans un bol, faire chauffer le lait de coco 2 minutes au micro-ondes. Verser sur le chocolat et mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien fondu. Ajouter le sel et mélanger.
• Verser la préparation sur la croûte refroidie. Garnir la tarte avec les fruits et réfrigérer 3 heures ou jusqu’à ce que la garniture soit bien prise.

Notes

Cette tirée de mon ebook Collations et desserts santé.