#1. Repérer le sucre dans la liste des ingrédients et le tableau de la valeur nutritive Le sucre ajouté ne se cache pas seulement dans les desserts ou les boissons sucrées. On en retrouve aussi dans des aliments salés comme les vinaigrettes, les sauces pour pâtes, les marinades ou les condiments, ainsi que dans des […]
Qu’est-ce que la maladie de Crohn? Les MII ne concernent pas seulement les adultes, car depuis 1995, le nombre de diagnostics chez les enfants de moins de 10 ans a presque doublé (3). Ce sujet m’interpelle particulièrement car mon père souffre de cette maladie depuis de nombreuses années, tout comme ma stagiaire en nutrition, Karène, […]
Précision importante : Les substitutions proposées NE S’APPLIQUENT PAS aux recettes où les bananes sont l’acteur principal, comme dans un pain aux bananes, des crêpes aux bananes ou des muffins aux bananes. Elles concernent plutôt les recettes où les bananes sont utilisées comme ingrédient de soutien, par exemple pour apporter de la texture, de l’humidité, de l’onctuosité […]
La situation au Québec Au Québec, beaucoup de personnes consomment encore trop de sel et de sucre, ce qui peut nuire à la santé (Le Devoir, 2025). Les principales sources de sel et de sucres ajoutés proviennent surtout des aliments transformés comme les soupes, les charcuteries, les plats préparés (frais ou congelés), les sauces et […]
Rappel 101 sur le microbiote Avant d’aller plus loin, rappelons ce qu’est le microbiote intestinal. Parfois appelé flore intestinale, il désigne l’ensemble des micro-organismes qui vivent dans notre système digestif : bactéries, virus, levures et champignons. Il constitue un véritable écosystème vivant au coeur de notre organisme. Selon certaines estimations, notre intestin hébergerait entre 1 […]
C’est quoi une protéine? Débutons par définir ce qu’est une protéine. On peut comparer leur structure aux briques d’une maison puisqu’elles constituent en quelque sorte les fondations de notre organisme. En effet, une grande partie des cellules du corps humain est fabriquée à partir de protéines (ex. hémoglobine, anticorps, hormones, enzymes digestives) ou en dépend […]
Cuisiner le le tofu régulier – ferme, mi-ferme, extra-ferme Les possibilités culinaires du tofu sont incroyablement nombreuses et variées. On peut le faire sauter, le mariner, le griller sur le barbecue … l’apprêter en brochettes, en mijotés… le déguster de façon sucrée ou salée… l’agencer avec n’importe quels aromates, etc. Sérieusement, impossible de s’ennuyer avec […]
Comprendre le concept des acides aminés et des protéines Pour faciliter la compréhension de votre lecture, je prends quelques lignes pour vous expliquer la structure des protéines, que j’aime comparer à celle d’un collier de perles. Chaque perle représente des acides aminés, lesquels sont l’unité de base des protéines. Ensemble, les acides aminés (perles) forment […]
Qu’est-ce que les fibres alimentaires ? Contrairement aux autres nutriments (lipides, protéines, glucides), les fibres alimentaires sont une forme de glucides complexes que notre corps ne peut ni digérer ni absorber. Elles traversent notre système digestif sans être assimilées, accomplissant leur travail de « nettoyage » et de régulation en chemin. On les trouve exclusivement dans les […]
1. Ma philosophie avant tout La raison principale est philosophique. Je ne veux pas que vous vous laissiez guider par des chiffres, comme le nombre de calories ou de grammes de sucre, pour choisir de faire ou non une recette. Ces données peuvent être facilement trompeuses et mal interprétées, surtout si on ne se réfère […]
Un quiz pour débuter… Avant de débuter votre lecture, prenez 2 minutes pour répondre à ces 3 questions afin d’évaluer votre niveau de connaissances sur le métabolisme : QUESTION 1Quel pourcentage de votre dépense énergétique quotidienne provient du métabolisme de base ?a) 25%b) 50%c) Environ les deux tiersd) 90% QUESTION 2Quel organe consomme la plus […]
Comprendre la faim émotionnelle Comme vous pouvez le constater, la faim émotionnelle est profondément liée à nos sens, à notre histoire et à nos états d’âme, et elle peut être déclenchée par une multitude de facteurs et d’émotions. Qu’il s’agisse de la nostalgie d’un dessert de grand-mère qui réveille des souvenirs réconfortants, d’une sensation olfactive qui éveille une envie […]