Une entrée chaude, crémeuse et absolument irrésistible J’ai développé cette recette avec Rosalie, ma stagiaire en nutrition de l’Université de Montréal. Dès qu’on a commencé à travailler ensemble, elle me parlait de ce type d’entrée avec l’eau à la bouche : une miche chaude remplie d’une trempette crémeuse. Alors, je n’avais pas d’autres choix… Nous devions […]
Le gâteau qui fait « WOW »! Cette recette de gâteau Bundt à la canneberge, orange et menthe est l’idée de Josiane, une stagiaire en nutrition de l’université de Montréal. Je lui ai demandé de développer un dessert qui allait faire “WOW” pour le temps des Fêtes! On peut dire que c’est mission accomplie. Ce gâteau est […]
Un glaçage qui apporte une touche de fraîcheur Cette recette de glaçage coulant parfumé à l’orange n’est pas arrivée du jour au lendemain ! Petite confidence : je ne suis vraiment pas une fan des glaçages composés que de sucre à glacer et d’eau. Josiane, ma stagiaire en nutrition, et moi avons testé plusieurs versions […]
On avait envie d’une recette qui sort de l’ordinaire, d’un biscuit qui ne fait aucun compromis sur la gourmandise. Alors, avec Rosalie, ma stagiaire en nutrition de l’Université de Montréal, on s’est lancées dans la création de ces biscuits sucrés-salés ultra gourmands. Habituellement, j’aime créer des recettes avec une valeur ajoutée, comme une teneur moins élevée […]
Ce potage aux poireaux et sa garniture à l’érable et bacon revisite un grand classique mais avec un twist sucré et parfumé! Il marie la douceur des poireaux et des pommes de terre à la richesse du bacon caramélisé. Le sirop d’érable et le parfum du romarin frais complètent parfaitement cette combinaison de saveurs. Sérieux, cette garniture […]
Les dessous (parfois chaotiques) de la création d’une recette Ah, si vous saviez tout ce qu’on peut faire, et refaire, pour développer une recette! Disons qu’en cuisine, l’apprentissage passe souvent par des expériences cocasses… Cette recette, je l’ai travaillée avec Josiane, ma stagiaire en nutrition de l’université de Montréal. Lors de notre premier test, les bretzels […]
C’est quoi une protéine? Débutons par définir ce qu’est une protéine. On peut comparer leur structure aux briques d’une maison puisqu’elles constituent en quelque sorte les fondations de notre organisme. En effet, une grande partie des cellules du corps humain est fabriquée à partir de protéines (ex. hémoglobine, anticorps, hormones, enzymes digestives) ou en dépend […]
Orzotto protéiné, coloré et flexible Cette recette a été imaginée à la suite d’un article qui s’intitule Les protéines : secret d’une vie plus longue? Avec ma stagiaire en nutrition, Josiane, nous avons créé cet Orzotto aux tomates séchées, crevettes et haricots blancs dans le but de créer un plat combinant des protéines animales et végétales. […]
Josiane, fais-moi une soupe! J’avais passé la journée à développer des recettes avec Josiane, cette super étudiante en nutrition, puis j’avais encore plein de légumes dans le frigo. J’ai alors dis à Josiane : “Que dirais-tu de cuisiner une soupe ultra réconfortante, en utilisant les deux saucisses que j’ai dans le congélateur?”. J’avais envie d’une […]
Cuisiner le le tofu régulier – ferme, mi-ferme, extra-ferme Les possibilités culinaires du tofu sont incroyablement nombreuses et variées. On peut le faire sauter, le mariner, le griller sur le barbecue … l’apprêter en brochettes, en mijotés… le déguster de façon sucrée ou salée… l’agencer avec n’importe quels aromates, etc. Sérieusement, impossible de s’ennuyer avec […]
Sains, simples et savoureux! Ces muffins à l’avoine, dattes et yogourt grec à la vanille sont la preuve qu’on peut allier gourmandise, simplicité et saine nutrition. Le secret de leur texture moelleuse et de leur richesse se trouve, en partie, dans le yogourt grec à la vanille. Non seulement le yogourt apporte une dose de protéines pour la satiété, mais […]
Plus qu’un simple pain aux bananes! Cette recette de pain aux bananes est un incontournable réconfortant avec une valeur ajoutée : l’ajout de fibres! Ce classique est enrichit avec un mélange de farine de blé entier, de dattes, de graines de lin et de chia. L’ajout généreux de cannelle et de muscade crée un arôme intense et chaleureux qui est la signature parfaite […]
Ne manquez pas mes nouvelles nutritionnelles et gourmandes. Au menu : des chroniques enrichissantes sur des sujets variés et des recettes savoureuses pour simplifier vos semaines.
Manger sainement, avec plaisir et sans se compliquer la vie.