Ce qui le distingue du tofu ordinaire Le tofu fumé, c’est d’abord une question de texture et de goût. Contrairement au tofu soyeux ou au tofu régulier, le tofu fumé a une texture plus ferme, qui se tient parfaitement à la cuisson. Sa saveur boisée et légèrement salée rappelle (de loin, lol!) celle des charcuteries […]
L’heure, vraiment coupable? Commençons par l’essentiel : non, l’heure à laquelle vous mangez n’est pas directement responsable d’une prise de poids. Ce qui influence votre poids, c’est avant tout l’équilibre entre ce que vous consommez et ce que votre corps dépense. Et tout ça se joue sur l’ensemble de la journée, pas uniquement sur les […]
Qu’est-ce que la caméline ? Vous connaissez peut-être déjà l’huile de caméline, cette huile dorée aux saveurs légèrement herbacées et noisettées qui fait tranquillement sa place dans nos cuisines québécoises. Eh bien, la plante qui la produit nous réserve une autre belle surprise : ses graines ! Et croyez-moi, elles valent vraiment le détour. La […]
En cuisine, la PVT se glisse partout : sèche dans des muffins ou des boules d’énergie, ou réhydratée en 5 minutes pour remplacer partiellement ou totalement la viande hachée dans vos sauces, chilis et soupes. Bref, la PVT, c’est l’aliment que vous allez vouloir adopter dès cette semaine… et ces 25 recettes sont là pour […]
Manger avec la tête : quand les règles remplacent la faim Est-ce que ces phrases vous parlent? Avez-vous déjà remarqué à quel point on se fie de moins en moins à son corps pour décider des aliments à lui offrir et des quantités à consommer? 👉 C’est exactement ce qu’on appelle manger avec la tête : une […]
D’où vient le chocolat? Le chocolat provient de la fève de cacao, issue du cacaoyer. Une fois récoltées, les fèves sont fermentées, séchées, torréfiées puis transformées en pâte de cacao. C’est cette pâte qui contient naturellement : Mais attention : plus le chocolat est transformé, plus ces composés peuvent diminuer. Chocolat noir, au lait ou blanc […]
Un mot sur la protéine végétale texturée (PVT) Quand je parle de protéine végétale texturée (PVT), j’ai toujours l’impression de vous présenter un de mes petits trésors du garde-manger. La PVT, c’est tout simplement de la protéine de soya dégraissée qui a été transformée puis séchée. Elle se présente en petits granules qui, une fois […]
L’idée derrière cette création Je voulais créer une recette réconfortante, parfaite pour les journées froides d’hiver. Le genre de plat qui nous donne envie de se mettre en mou et de se réchauffer après une journée à jouer dehors. C’est en jasant cuisine avec Rosalie, une étudiante en nutrition qui fait un stage avec moi, […]
Un mot sur cette sauce à la saveur d’ail Si vous ne connaissez pas l’aïoli, cette recette aïoli au parmesan vous donne l’occasion parfaite de l’essayer! Il s’agit d’une sauce traditionnellement à base de mayonnaise, d’ail et de jus de citron. Elle peut aussi parfois contenir de la moutarde de Dijon. Normalement, les recettes demandent […]
Connaissez-vous le secret des meilleures frites au four? Il s’agit de faire tremper les pommes de terre dans l’eau chaude! C’est une étape cruciale pour obtenir des frites croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Les pommes de terre contiennent naturellement de l’amidon, qui peut rendre les frites collantes et moins croustillantes lors de la […]
Le secret est dans la sauce… et le tofu! Quoi de mieux qu’une bonne sauce pour accompagner des pâtes? Une bonne sauce nutritive! Et c’est exactement ce que je vous propose avec cette sauce rosée allégée au tofu onctueux. Au lieu d’utiliser de la crème ou du beurre, j’utilise du tofu onctueux. Étant donné sa […]
Redécouvrir les fèves germées J’ai eu le plaisir d’aller visiter les installations de la compagnie québécoise Hydro Culture. Ils font pousser de la luzerne, des pousses variées (ex. pois mange-tout) et des fèves germées. En toute honnêteté, ça faisait des années que je n’avais pas mangé de fèves germées. D’ailleurs, saviez-vous que le “vrai” terme […]