Cuisiner le tofu régulier (mi-ferme, ferme ou extra-ferme) Les possibilités culinaires du tofu sont incroyablement nombreuses et variées. On peut le faire sauter, le mariner, le griller sur le barbecue … l’apprêter en brochettes, en mijotés… le déguster de façon sucrée ou salée… l’agencer avec n’importe quels aromates, etc. Sérieusement, impossible de s’ennuyer avec cette […]
Pourquoi tu n’offres pas la teneur en calories de tes recettes? Cette question, je la reçois tout le temps! D’abord, parce que calculer le profil nutritionnel d’une recette est un long processus. Ensuite, et surtout, parce que je ne souhaite pas que les gens se fient au nombre de calories pour cuisiner ou non une […]
L’origine du régime cétogène Saviez-vous que le régime cétogène a été développé dans les années 1920 pour aider les enfants souffrant d’épilepsie? Depuis longtemps, on sait que le jeûne réduit la fréquence des crises d’épilepsie. Mais comme il n’est pas possible de jeûner de façon continue, les chercheurs ont trouvé une façon de reproduire cet […]
LES ALLÉGATIONS ET LEUR SIGNIFICATION Au royaume des huiles, tout est réglementé. Les fabricants ne peuvent pas inscrire ce qui leur chante sur les étiquettes, et les règles ne viennent pas que de Santé Canada. Extra vierge (ou vierge extra) Actuellement, cette définition s’applique seulement à l’huile d’olive, et les caractéristiques pour répondre à cette […]
Que sont les phytonutriments? Les fruits et légumes contiennent des « phytonutriments », également nommés composés phytochimiques ou polyphénols. Il s’agit de puissants composés chimiques qui donnent aux plantes leurs couleurs riches et vivantes, ainsi que leurs goûts et leurs arômes. Il y aurait plus de 10 000 types de phytonutriments dans les végétaux. Le type […]
DES ALLIÉS POUR UNE SAINE ALIMENTATION Les produits de la mer représentent une excellente source de protéines de haute qualité. La grande majorité de ceux-ci sont pauvres en gras et peu caloriques. Les poissons les plus gras comme le saumon, la truite, le maquereau, le hareng et la sardine contiennent de 8 à 10 % […]
Qu’est-ce qu’une maladie inflammatoire? Une maladie inflammatoire chronique est due à une réponse anormale du système immunitaire qui engendre une inflammation non contrôlée dans le corps. Elle peut toucher autant les organes que les tissus (ex. peau, articulation, système digestif), et peut finir par les endommager. Ainsi, les symptômes varient selon la région atteinte : fatigue […]
1942 : Règles alimentaires officielles du Canada C’est durant la Deuxième Guerre Mondiale que le premier guide alimentaire a vu le jour au Canada. Le but était de fournir des recommandations aux Canadiens pour maintenir un bon état nutritionnel et améliorer leur santé, dans une période où le rationnement et la pauvreté étaient omniprésents. Le guide […]
Les « experts » auto-proclamés Je ne vous apprends rien en vous disant que les médias sociaux sont inondés de « faux experts ». Dans bien des cas, les créateurs de contenu n’ont aucune formation professionnelle pour appuyer leurs propos. D’ailleurs, si vous désirez du contenu fiable en nutrition, suivez des diététistes-nutritionnistes, un titre protégé par notre […]
VRAI OU FAUX? Qui dit hiver, dit supplément en vitamine D Tout d’abord, il faut savoir que la vitamine D nous provient de trois façons : de notre corps qui la fabrique quand notre peau est exposée au soleil, de notre alimentation et finalement, de la supplémentation. En hiver, en raison de notre position […]
L’origine des épices S’il est aujourd’hui extrêmement facile de se procurer des épices, ce n’était pas le cas il y a de cela plusieurs siècles. On raconte que l’utilisation des épices, en cuisine comme en médecine, remonte à plus de 5 000 ans avant notre ère. C’est au Moyen-Orient, vers 2 000 ans avant J.-C., […]
FRUITS ET LÉGUMES FRAIS Saviez-vous que la valeur nutritive des fruits et légumes frais commence à s’altérer dès la cueillette? Plusieurs facteurs peuvent en effet diminuer la concentration en éléments nutritifs comme la température, l’exposition à la lumière et à l’air (oxygène), le lavage, le découpage et la cuisson. Ainsi, plus le fruit ou le […]
1. ON DISTINGUE DEUX TYPES DE GLUCIDES EN FONCTION DE LEUR STRUCTURE CHIMIQUE : LES SIMPLES ET LES COMPLEXES Les glucides, aussi nommés « hydrates de carbone », forment l’ensemble des sucres présents dans la plupart des aliments que vous consommez régulièrement comme les fruits et légumes, les céréales (ex. pains, pâtes, craquelins, quinoa), les […]
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