nutritionniste

Sauce rosée allégée au tofu onctueux

Pâtes recouvertes d'une généreuse portion de sauce rosée et garnies de parmesan râpé

Le secret est dans la sauce… et le tofu! Quoi de mieux qu’une bonne sauce pour accompagner des pâtes? Une bonne sauce nutritive! Et c’est exactement ce que je vous propose avec cette sauce rosée allégée au tofu onctueux. Au lieu d’utiliser de la crème ou du beurre, j’utilise le tofu onctueux de la compagnie […]

Tout savoir sur les lipides – partie #1 (les mauvais gras)

Les lipides : des nutriments essentiels Qu’on les appelle lipides, matières grasses ou tout simplement gras, on parle toujours de la même chose. Il s’agit de molécules principalement composées de carbone, d’hydrogène et d’oxygène, et qui sont présentes chez tous les êtres vivants. Ils sont donc essentiels à la vie! Cela dit, si certaines matières grasses […]

Spaghetti aux fèves germées et sauce à la PVT

Sauce à spaghetti déposée sur un nid de fèves germées

Redécouvrir les fèves germées J’ai eu le plaisir d’aller visiter les installations de la compagnie québécoise Hydro Culture. Ils font pousser de la luzerne, des pousses variées (ex. pois mange-tout) et des fèves germées. En toute honnêteté, ça faisait des années que je n’avais pas mangé de fèves germées. D’ailleurs, saviez-vous que le “vrai” terme […]

Boulettes au poulet et à la PVT

Délicieuses boulettes de poulet et de protéine végétale texturée accompagnées d'un concassé de tomates

Protéine animale + protéine végétale Suite au partage de ma recette de Macaroni à la viande et PVT, je vous ai demandé si vous aimeriez avoir d’autres recettes moitié viande, moitié PVT… et vous m’avez dit OUI en très grand nombre! Alors voilà, je vous ai écouté et j’ai développé ces Boulettes au poulet et à la PVT. […]

Macaroni à la viande et PVT

Macaroni à la viande et PVT dans deux bols bleus

Le meilleur des 2 mondes! Si vous n’avez pas encore apprivoisé la protéine végétale texturée, cette recette est pour vous! Je dis souvent que la meilleure façon d’intégrer un nouvel aliment à son menu est d’y aller graduellement. Ce Macaroni à la viande est donc l’occasion idéale pour découvrir la PVT, grâce à un plat […]

NUTRITION : CESSONS DE CROIRE N’IMPORTE QUOI!

Nutrition : Cessons de croire n’importe quoi! Savoir évaluer la qualité d’une information en nutrition est important pour distinguer les faits scientifiques des mythes et des modes alimentaires. Voici quelques pistes pour y arriver : 1. Identifier la source de l’information En matière de nutrition, il existe plusieurs sources d’informations fiables. Tout d’abord, il y a […]

Blondies à la noix de coco

Délicieux blondies accompagnés d'un café et de lait condensé sucré

C’est quoi des blondies? C’est la première fois que je cuisinais ce type de dessert. Et je dois admettre que je ne savais même pas ce que signifiait “blondies”. Alors, si vous êtes comme moi, sachez que c’est comme des brownies mais sans le cacao et fait avec du chocolat blanc. Comme je n’avais pas […]

Bouchées de bagel protéinées

Petites bouchées de bagel servies avec du fromage à la crème

Seulement 3 ingrédients Dans mes livres LA JUNGLE ALIMENTAIRE et CUISINE SOLO, j’ai des recettes de bagels maison. Il faut croire que j’aime ça cuisiner mes propres bagels, lol! Pour vrai, c’est tellement satisfaisant. Il suffit d’avoir du yogourt grec nature, de la farine et de la poudre à pâte. Eh oui! Que 3 ingrédients! […]

Fricassé au jambon

Réconfortante fricassée de jambon et de pommes de terre présentée dans une assiette ovale

Une recette de mon enfance Quand j’étais jeune, ma mère cuisinait une “fricassée” à partir de pommes de terre et de jambon. Je me rappelle à quel point cette recette était bonne et réconfortante. Et que dire de l’odeur quand elle la cuisinait? C’était l’odeur du bonheur. Et aujourd’hui, c’est à mon tour de partager […]

Gratin de choux de Bruxelles et jambon

Casserole de choux de Bruxelles nappés d'une sauce crémeuse et de fromage gratiné

Les bienfaits des choux de Bruxelles Les choux de Bruxelles, comme tous les légumes crucifères (ex. brocoli, chou-fleur), contiennent des composés phytochimiques, dont le sulforaphane. Ceux-ci sont reconnus pour leur capacité à réduire le risque de certains types de cancers. Les choux de Bruxelles sont également une excellente source de vitamine C et K, en plus de contenir plusieurs autres […]

Cari de haricots blancs, chou-fleur et chou kale

Réconfortant et savoureux cari aux haricots blancs et légumes

Que j’aime ce type de plat! Ça, c’est le type de recettes qui fait l’unanimité à la maison. Les enfants autant que les parents A-D-O-R-E-N-T les plats mijotés à l’indienne à base de lait de coco et de pâte de cari. Ce Cari de haricots blancs, chou-fleur et chou kale est si réconfortant et parfumé. […]

Comment acheter un bon pain tranché?

L’ART DE REPÉRER UN BON PAIN TRANCHÉ Quand on sait qu’un pain est fait à la base d’un mélange de farine, d’eau, de levure ou de levain et d’un peu de sel, on réalise vite que les pains du commerce offrent des listes d’ingrédients beaucoup plus élaborées. Certes, il faut quelques additifs pour permettre au […]

Cuisine Solo

Un livre qui regroupe plus de 75 recettes saines et économiques, élaborées pour 1 ou 2 personnes, mais aussi une foule de conseils et de solutions aux défis que rencontrent ceux et celles qui cuisinent en solo ou en duo.