L’idée derrière cette création Je voulais créer une recette réconfortante, parfaite pour les journées froides d’hiver. Le genre de plat qui nous donne envie de se mettre en mou et de se réchauffer après une journée à jouer dehors. C’est en jasant cuisine avec Rosalie, une étudiante en nutrition qui fait un stage avec moi, […]
C’est quoi une protéine? Débutons par définir ce qu’est une protéine. On peut comparer leur structure aux briques d’une maison puisqu’elles constituent en quelque sorte les fondations de notre organisme. En effet, une grande partie des cellules du corps humain est fabriquée à partir de protéines (ex. hémoglobine, anticorps, hormones, enzymes digestives) ou en dépend […]
Cuisiner le le tofu régulier – ferme, mi-ferme, extra-ferme Les possibilités culinaires du tofu sont incroyablement nombreuses et variées. On peut le faire sauter, le mariner, le griller sur le barbecue … l’apprêter en brochettes, en mijotés… le déguster de façon sucrée ou salée… l’agencer avec n’importe quels aromates, etc. Sérieusement, impossible de s’ennuyer avec […]
Comprendre le concept des acides aminés et des protéines Pour faciliter la compréhension de votre lecture, je prends quelques lignes pour vous expliquer la structure des protéines, que j’aime comparer à celle d’un collier de perles. Chaque perle représente des acides aminés, lesquels sont l’unité de base des protéines. Ensemble, les acides aminés (perles) forment […]
Qu’est-ce que les fibres alimentaires ? Contrairement aux autres nutriments (lipides, protéines, glucides), les fibres alimentaires sont une forme de glucides complexes que notre corps ne peut ni digérer ni absorber. Elles traversent notre système digestif sans être assimilées, accomplissant leur travail de « nettoyage » et de régulation en chemin. On les trouve exclusivement dans les […]
Les barres de céréales sont assurément très pratiques. Découvrez les 7 critères nutritionnels pour bien les choisir !
1. Ma philosophie avant tout La raison principale est philosophique. Je ne veux pas que vous vous laissiez guider par des chiffres, comme le nombre de calories ou de grammes de sucre, pour choisir de faire ou non une recette. Ces données peuvent être facilement trompeuses et mal interprétées, surtout si on ne se réfère […]
Un mot sur cette sauce à la saveur d’ail Si vous ne connaissez pas l’aïoli, cette recette aïoli au parmesan vous donne l’occasion parfaite de l’essayer! Il s’agit d’une sauce traditionnellement à base de mayonnaise, d’ail et de jus de citron. Elle peut aussi parfois contenir de la moutarde de Dijon. Normalement, les recettes demandent […]
Connaissez-vous le secret des meilleures frites au four? Il s’agit de faire tremper les pommes de terre dans l’eau chaude! C’est une étape cruciale pour obtenir des frites croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Les pommes de terre contiennent naturellement de l’amidon, qui peut rendre les frites collantes et moins croustillantes lors de la […]
Le secret est dans la sauce… et le tofu! Quoi de mieux qu’une bonne sauce pour accompagner des pâtes? Une bonne sauce nutritive! Et c’est exactement ce que je vous propose avec cette sauce rosée allégée au tofu onctueux. Au lieu d’utiliser de la crème ou du beurre, j’utilise du tofu onctueux. Étant donné sa […]
Redécouvrir les fèves germées J’ai eu le plaisir d’aller visiter les installations de la compagnie québécoise Hydro Culture. Ils font pousser de la luzerne, des pousses variées (ex. pois mange-tout) et des fèves germées. En toute honnêteté, ça faisait des années que je n’avais pas mangé de fèves germées. D’ailleurs, saviez-vous que le “vrai” terme […]
Protéine animale + protéine végétale Suite au partage de ma recette de Macaroni à la viande et PVT, je vous ai demandé si vous aimeriez avoir d’autres recettes moitié viande, moitié PVT… et vous m’avez dit OUI en très grand nombre! Alors voilà, je vous ai écouté et j’ai développé ces Boulettes au poulet et à la PVT. […]
Ne manquez pas mes nouvelles nutritionnelles et gourmandes. Au menu : des chroniques enrichissantes sur des sujets variés et des recettes savoureuses pour simplifier vos semaines.
Manger sainement, avec plaisir et sans se compliquer la vie.