Ce velouté de chou-fleur et poivrons rouges rôtis est un potage incroyablement doux et réconfortant. C’est le genre de potage qu’on apprécie savourer après une journée à jouer dehors en plein hiver! Les poivrons grillés, le chou-fleur, l’oignon, l’ail et le thym s’unissent pour créer un mariage de saveurs tout en finesse. Et de son […]
Cette petite création, je l’ai développée avec Rosalie, ma stagiaire en nutrition de l’Université de Montréal. Depuis un moment déjà, j’avais envie de revisiter la fameuse recette de Rocky Road, mais en lui donnant une petite twist plus élégante et plus éclatée pour l’arrivée du temps des fêtes. C’est alors que j’ai pensé à remplacer les guimauves […]
L’histoire derrière la recette Je dois l’avouer : je ne suis pas toujours la plus grande fan de tempeh… Mais cette recette : WOW! Elle m’a réellement fait redécouvrir cet aliment, et je pense sincèrement qu’elle pourrait vous faire le même effet. C’est une idée que j’ai travaillée avec Rosalie, une étudiante en nutrition qui, […]
L’idée derrière cette création Je voulais créer une recette réconfortante, parfaite pour les journées froides d’hiver. Le genre de plat qui nous donne envie de se mettre en mou et de se réchauffer après une journée à jouer dehors. C’est en jasant cuisine avec Rosalie, une étudiante en nutrition qui fait un stage avec moi, […]
Une entrée chaude, crémeuse et absolument irrésistible J’ai développé cette recette avec Rosalie, ma stagiaire en nutrition de l’Université de Montréal. Dès qu’on a commencé à travailler ensemble, elle me parlait de ce type d’entrée avec l’eau à la bouche : une miche chaude remplie d’une trempette crémeuse. Alors, je n’avais pas d’autres choix… Nous devions […]
Le gâteau qui fait « WOW »! Cette recette de gâteau Bundt à la canneberge, orange et menthe est l’idée de Josiane, une stagiaire en nutrition de l’université de Montréal. Je lui ai demandé de développer un dessert qui allait faire “WOW” pour le temps des Fêtes! On peut dire que c’est mission accomplie. Ce gâteau est […]
Un glaçage qui apporte une touche de fraîcheur Cette recette de glaçage coulant parfumé à l’orange n’est pas arrivée du jour au lendemain ! Petite confidence : je ne suis vraiment pas une fan des glaçages composés que de sucre à glacer et d’eau. Josiane, ma stagiaire en nutrition, et moi avons testé plusieurs versions […]
On avait envie d’une recette qui sort de l’ordinaire, d’un biscuit qui ne fait aucun compromis sur la gourmandise. Alors, avec Rosalie, ma stagiaire en nutrition de l’Université de Montréal, on s’est lancées dans la création de ces biscuits sucrés-salés ultra gourmands. Habituellement, j’aime créer des recettes avec une valeur ajoutée, comme une teneur moins élevée […]
Ce potage aux poireaux et sa garniture à l’érable et bacon revisite un grand classique mais avec un twist sucré et parfumé! Il marie la douceur des poireaux et des pommes de terre à la richesse du bacon caramélisé. Le sirop d’érable et le parfum du romarin frais complètent parfaitement cette combinaison de saveurs. Sérieux, cette garniture […]
Les dessous (parfois chaotiques) de la création d’une recette Ah, si vous saviez tout ce qu’on peut faire, et refaire, pour développer une recette! Disons qu’en cuisine, l’apprentissage passe souvent par des expériences cocasses… Cette recette, je l’ai travaillée avec Josiane, ma stagiaire en nutrition de l’université de Montréal. Lors de notre premier test, les bretzels […]
C’est quoi une protéine? Débutons par définir ce qu’est une protéine. On peut comparer leur structure aux briques d’une maison puisqu’elles constituent en quelque sorte les fondations de notre organisme. En effet, une grande partie des cellules du corps humain est fabriquée à partir de protéines (ex. hémoglobine, anticorps, hormones, enzymes digestives) ou en dépend […]
Orzotto protéiné, coloré et flexible Cette recette a été imaginée à la suite d’un article qui s’intitule Les protéines : secret d’une vie plus longue? Avec ma stagiaire en nutrition, Josiane, nous avons créé cet Orzotto aux tomates séchées, crevettes et haricots blancs dans le but de créer un plat combinant des protéines animales et végétales. […]
Ne manquez pas mes nouvelles nutritionnelles et gourmandes. Au menu : des chroniques enrichissantes sur des sujets variés et des recettes savoureuses pour simplifier vos semaines.
Manger sainement, avec plaisir et sans se compliquer la vie.