Ce potage aux poireaux et sa garniture à l’érable et bacon revisite un grand classique mais avec un twist sucré et parfumé! Il marie la douceur des poireaux et des pommes de terre à la richesse du bacon caramélisé. Le sirop d’érable et le parfum du romarin frais complètent parfaitement cette combinaison de saveurs. Sérieux, cette garniture […]
Les dessous (parfois chaotiques) de la création d’une recette Ah, si vous saviez tout ce qu’on peut faire, et refaire, pour développer une recette! Disons qu’en cuisine, l’apprentissage passe souvent par des expériences cocasses… Cette recette, je l’ai travaillée avec Josiane, ma stagiaire en nutrition de l’université de Montréal. Lors de notre premier test, les bretzels […]
C’est quoi une protéine? Débutons par définir ce qu’est une protéine. On peut comparer leur structure aux briques d’une maison puisqu’elles constituent en quelque sorte les fondations de notre organisme. En effet, une grande partie des cellules du corps humain est fabriquée à partir de protéines (ex. hémoglobine, anticorps, hormones, enzymes digestives) ou en dépend […]
Orzotto protéiné, coloré et flexible Cette recette a été imaginée à la suite d’un article qui s’intitule Les protéines : secret d’une vie plus longue? Avec ma stagiaire en nutrition, Josiane, nous avons créé cet Orzotto aux tomates séchées, crevettes et haricots blancs dans le but de créer un plat combinant des protéines animales et végétales. […]
Josiane, fais-moi une soupe! J’avais passé la journée à développer des recettes avec Josiane, cette super étudiante en nutrition, puis j’avais encore plein de légumes dans le frigo. J’ai alors dis à Josiane : “Que dirais-tu de cuisiner une soupe ultra réconfortante, en utilisant les deux saucisses que j’ai dans le congélateur?”. J’avais envie d’une […]
Cuisiner le le tofu régulier – ferme, mi-ferme, extra-ferme Les possibilités culinaires du tofu sont incroyablement nombreuses et variées. On peut le faire sauter, le mariner, le griller sur le barbecue … l’apprêter en brochettes, en mijotés… le déguster de façon sucrée ou salée… l’agencer avec n’importe quels aromates, etc. Sérieusement, impossible de s’ennuyer avec […]
Sains, simples et savoureux! Ces muffins à l’avoine, dattes et yogourt grec à la vanille sont la preuve qu’on peut allier gourmandise, simplicité et saine nutrition. Le secret de leur texture moelleuse et de leur richesse se trouve, en partie, dans le yogourt grec à la vanille. Non seulement le yogourt apporte une dose de protéines pour la satiété, mais […]
Plus qu’un simple pain aux bananes! Cette recette de pain aux bananes est un incontournable réconfortant avec une valeur ajoutée : l’ajout de fibres! Ce classique est enrichit avec un mélange de farine de blé entier, de dattes, de graines de lin et de chia. L’ajout généreux de cannelle et de muscade crée un arôme intense et chaleureux qui est la signature parfaite […]
Bon à manger à la cuillère! Comme vous le savez sûrement, je suis une vraie gourmande. Et quand j’aime quelque chose, je peux être intense, lol! Or, quand j’ai cuisiné cette tartinade de fromage à la crème fouetté au romarin, j’ai fini le bol à la cuillère…! Elle est tellement mais tellement bonne cette tartinade! […]
Mes meilleures graines de citrouille! Je dois admettre que j’ai souvent jeté les graines de mes citrouilles, pensant que je ne les aimais pas…! Comme je suis de plus en plus sensible au gaspillage alimentaire, il n’était pas question de les jeter cette année. Pour être certaine de bien les réussir, j’ai consulté Internet pour […]
Ne jetez plus vos graines de citrouille ! Ces graines de citrouille chili-lime sont un snack irrésistible qui combine croquant, chaleur du chili et fraîcheur de la lime. En prime, c’est une recette anti-gaspillage! Riches en protéines végétales, fibres et minéraux, elles constituent un en-cas sain et rassasiant, parfait pour remplacer les options industrielles. Polyvalentes, les graines […]
Comprendre le concept des acides aminés et des protéines Pour faciliter la compréhension de votre lecture, je prends quelques lignes pour vous expliquer la structure des protéines, que j’aime comparer à celle d’un collier de perles. Chaque perle représente des acides aminés, lesquels sont l’unité de base des protéines. Ensemble, les acides aminés (perles) forment […]
Ne manquez pas mes nouvelles nutritionnelles et gourmandes. Au menu : des chroniques enrichissantes sur des sujets variés et des recettes savoureuses pour simplifier vos semaines.
Manger sainement, avec plaisir et sans se compliquer la vie.