Un succès! J’ai développé cette recette avec ma stagiaire en nutrition Chaïmaa suite à la visite de l’entreprise québécoise Hydro Culture. Nous cherchions des idées pour apprêter les fèves germées et on a pensé à des rouleaux de printemps. Première bonne idée! Pour la protéine, j’ai opté pour le tofu fumé afin d’ajouter un kit […]
Une sauce crémeuse et parfumée à souhait Une sauce au yogourt et cari qui combine la douceur du yogourt grec avec les arômes épicés du cari. Le yogourt apporte une texture onctueuse et légère, tandis que le cari ajoute une touche de chaleur avec ses notes chaudes et légèrement piquantes. Cette sauce est idéale pour […]
Un mot sur cette sauce à la saveur d’ail Si vous ne connaissez pas l’aïoli, cette recette aïoli au parmesan vous donne l’occasion parfaite de l’essayer! Il s’agit d’une sauce traditionnellement à base de mayonnaise, d’ail et de jus de citron. Elle peut aussi parfois contenir de la moutarde de Dijon. Normalement, les recettes demandent […]
Connaissez-vous le secret des meilleures frites au four? Il s’agit de faire tremper les pommes de terre dans l’eau chaude! C’est une étape cruciale pour obtenir des frites croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Les pommes de terre contiennent naturellement de l’amidon, qui peut rendre les frites collantes et moins croustillantes lors de la […]
Le secret est dans la sauce… et le tofu! Quoi de mieux qu’une bonne sauce pour accompagner des pâtes? Une bonne sauce nutritive! Et c’est exactement ce que je vous propose avec cette sauce rosée allégée au tofu onctueux. Au lieu d’utiliser de la crème ou du beurre, j’utilise du tofu onctueux. Étant donné sa […]
Les lipides : des nutriments essentiels Qu’on les appelle lipides, matières grasses ou tout simplement gras, on parle toujours de la même chose. Il s’agit de molécules principalement composées de carbone, d’hydrogène et d’oxygène, et qui sont présentes chez tous les êtres vivants. Ils sont donc essentiels à la vie! Cela dit, si certaines matières grasses […]
Redécouvrir les fèves germées J’ai eu le plaisir d’aller visiter les installations de la compagnie québécoise Hydro Culture. Ils font pousser de la luzerne, des pousses variées (ex. pois mange-tout) et des fèves germées. En toute honnêteté, ça faisait des années que je n’avais pas mangé de fèves germées. D’ailleurs, saviez-vous que le “vrai” terme […]
Protéine animale + protéine végétale Suite au partage de ma recette de Macaroni à la viande et PVT, je vous ai demandé si vous aimeriez avoir d’autres recettes moitié viande, moitié PVT… et vous m’avez dit OUI en très grand nombre! Alors voilà, je vous ai écouté et j’ai développé ces Boulettes au poulet et à la PVT. […]
Le meilleur des 2 mondes! Si vous n’avez pas encore apprivoisé la protéine végétale texturée, cette recette est pour vous! Je dis souvent que la meilleure façon d’intégrer un nouvel aliment à son menu est d’y aller graduellement. Ce Macaroni à la viande est donc l’occasion idéale pour découvrir la PVT, grâce à un plat […]
Nutrition : Cessons de croire n’importe quoi! Savoir évaluer la qualité d’une information en nutrition est important pour distinguer les faits scientifiques des mythes et des modes alimentaires. Voici quelques pistes pour y arriver : 1. Identifier la source de l’information En matière de nutrition, il existe plusieurs sources d’informations fiables. Tout d’abord, il y a […]
C’est quoi des blondies? C’est la première fois que je cuisinais ce type de dessert. Et je dois admettre que je ne savais même pas ce que signifiait “blondies”. Alors, si vous êtes comme moi, sachez que c’est comme des brownies mais sans le cacao et fait avec du chocolat blanc. Comme je n’avais pas […]
Seulement 3 ingrédients Dans mes livres LA JUNGLE ALIMENTAIRE et CUISINE SOLO, j’ai des recettes de bagels maison. Il faut croire que j’aime ça cuisiner mes propres bagels, lol! Pour vrai, c’est tellement satisfaisant. Il suffit d’avoir du yogourt grec nature, de la farine et de la poudre à pâte. Eh oui! Que 3 ingrédients! […]
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