BEIGNETS CITROUILLE ET CHAÏ, GLAÇAGE AUX CAJOUS

Collations, Desserts

RENDEMENT :

36 unités (8 g de protéines/2 boules)

PRÉPARATION :

25 minutes

Cuisson :

35 minutes

Congélation :

Oui

Ingrédients

Glaçage:

125 ml (1⁄2 tasse) de cajous non salés
175 ml (3⁄4 tasse) de lait
60 ml (1⁄4 tasse) de dattes dénoyautées
1,25 ml (1⁄4 c. à thé) d’extrait de vanille pure

Beignets:

310 ml (1 1⁄4 tasse) de yogourt grec à la vanille 0 %
250 ml (1 tasse) de purée de citrouille en conserve (ou de purée maison!)
2 œufs
30 ml (2 c. à soupe) de beurre à température ambiante
625 ml (2 1⁄2 tasses) de farine tout usage
125 ml (1⁄2 tasse) de farine de soya
75 ml (1⁄3 tasse) de cassonade
75 ml (1⁄3 tasse) de germe de blé
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
20 ml (4 c. à thé) de cannelle moulue
10 ml (2 c. à thé) de cardamome moulue
10 ml (2 c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu (allspice)

Préparation

Préchauffer la friteuse à 160 °C (325 °F).
Dans un bol allant au microondes, combiner les ingrédients du glaçage et cuire 2 minutes. Verser la préparation dans le bol du mélangeur et réduire en une purée lisse. Réserver.
Dans un grand bol, mélanger le yogourt, la purée de citrouille, les œufs et le beurre. Incorporer le reste des ingrédients des beignets et bien mélanger.
À l’aide d’une cuillère, prélever environ 30 ml (2 c. à soupe) de pâte, façonner une boule et la laisser tomber doucement dans l’huile chaude. Frire quelques beignets à la fois, environ 3 mi nutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Les égoutter sur un papier absorbant.
Au moment de servir, tremper les beignets dans le glaçage.

Note :

Cette recette est tirée de mon livre PROTÉINES | Stratégies alimentaires et recettes pour mieux les consommer tout au long de la journée. Ce bestseller est le grand gagnant du concours DUX 2018 catégorie livre et magazine ainsi que le prix OR du prestigieux Taste Canada Awards 2019 pour le meilleur livre de recettes santé et diète particulière.

…

Quand je regarde cette recette et cette photo, je suis nostalgique car elle me rappelle ma belle collègue Cynthia Marcotte. Elle nous a malheureusement quitté en 2022 après avoir été frappée par une voiture alors qu’elle se promenait tranquillement à vélo avec son copain. Cynthia était super créative et elle adorait inventer des recettes. C’est d’ailleurs elle qui m’a fait découvrir la protéine végétale texturée. Sans elle, je n’aurais jamais écrit mon ebook Le bonheur est dans la PVT.

Ces petits beignets, c’est sa recette. Elle l’avait développée pour mon livre PROTÉINES. C’est une belle explosion de saveurs en bouche! Et avouez qu’ils sont trop mignons ces mini beignets? Une belle recette à cuisiner avec des enfants.

Bon appétit! – Julie XO