Cari de pois chiches à la citrouille
RENDEMENT :
4 à 6 portions
PRÉPARATION :
20 minutes
Cuisson :
23 minutes
Congélation :
Oui
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 oignon, haché finement
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari
- 5 ml (1 c. à thé) de chacun : paprika fumé et coriandre moulue
- 2,5 ml (½ c. à thé) de chacun : cumin et curcuma moulus
- 3 gousses d’ail, hachées finement
- 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, haché finement
- 1 boîte de 400 ml (13 ½ oz) de lait de coco
- 750 ml (3 tasses) de citrouille pelée, en dés (ou de la courge d’hiver de votre goût)
- 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 250 ml (1 tasse) d’eau
- Au goût, sel et poivre
- 500 ml (2 tasses) de chou kale, émincé
- Le jus de 1 lime
- 60 ml (¼ tasse) de coriandre fraîche
Préparation
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon et les épices, et cuire 2-3 minutes en brassant. Ajouter l’ail et le gingembre; poursuivre la cuisson 1 minute.
- Déglacer avec le lait de coco, en grattant les sucs au fond de la casserole.
- Incorporer la citrouille, les pois chiches, le poivron rouge et l’eau. Saler et poivrer, puis porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à mi-couvert 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la citrouille soit bien tendre.
- Ajouter le chou kale et le jus de lime, et poursuivre la cuisson 2 minutes.
- Si désiré, servir le cari sur du riz. Au moment de servir, garnir chaque portion de coriandre.
Note :
Recette élaborée en collaboration avec ma stagiaire en nutrition Marina Goudekelian.
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