Carrés énergie aux petites graines

Carrés sans allergènes

Vous avez été nombreux à me demander sur les réseaux sociaux une collation sans allergènes pour l’école. Ma stagiaire Rose et moi avons donc développé ces délicieux carrés énergie aux petites graines ultra, ultra, ultra nourrissants ! En plus d’être sans allergènes non autorisés à l’école, cette collation est uniquement composée d’aliments d’origine végétale. C’est sain, savoureux et prêt à emporter… que demander de plus?

Astuces pour remplacer les œufs dans une recette

Pour lier la préparation des carrés énergie aux petites graines et remplacer les œufs, nous avons utilisé la graine de chia. Une fois combinée à l’eau, elle forme un gel grâce à ses propriétés mucilagineuses, un vrai petit secret à connaître lorsqu’on souhaite végétaliser ses recettes ou qu’on n’a plus d’œufs dans le frigo !

Pour remplacer 1 œuf, vous pouvez aussi utiliser :

• 15 ml (1 c. à soupe) de graines de lin moulues ou de chia + 45 ml (3 c. à soupe) d’eau. Laisser gonfler environ 5 minutes avant utilisation.
• 60 ml (¼ tasse) de purée de fruits ou de légumes (pomme, patate douce, banane). Idéal pour les pains desserts (ex. bananes, courgette) et muffins.
• 45 ml (3 c. à soupe) d’aquafaba (le liquide d’une conserve de légumineuses). Le liquide des pois chiches donne les meilleurs résultats.

Pour plus d’astuces de substitution et plus de détails, n’hésitez pas à consulter mon Guide de substitution d’ingrédients.

Connaissez-vous le beurre de soya?

Le beurre de soya est une superbe alternative au beurre d’arachides et autres beurres de noix. Il apporte de la saveur (qui rappelle le soya et le beurre d’arachide), de la texture et une bonne dose de protéines (4 g par portion de 15 ml). En prime, les protéines du beurre de soya sont complètes, c’est-à-dire qu’elles contiennent tous les acides aminés essentiels, au même titre que les protéines animales.  C’est une excellente option pour cuisiner une multitude de collations nutritives (boules d’énergie, barres tendres, biscuits, muffins) sans arachides, sans jamais sacrifier le plaisir de manger quelque chose de bon. Si vous ne l’avez pas encore essayé, je vous invite à découvrir ce produit, surtout si vous devez cuisiner sans arachides. Pour cette recette, j’ai utilisé le ”WOWBUTTER”.

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Carrés énergie aux petites graines

Publié le 23 janvier 2026

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Congélation Oui

Portions 20 carrés

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Ingrédients 

• 75 ml (1/3 tasse) de graines de chia
• 125 ml (1/2 tasse) d’eau
• 1 petite banane bien mûre, écrasée
• 175 ml (3/4 tasse) de beurre de soya (ex. WOWBUTTER)
• 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
• 60 ml (1/4 tasse) d’huile de noix de coco, fondue
• 7,5 ml (½ c. à soupe) d’essence de vanille
• 750 ml (3 tasses) de flocons d’avoine à cuisson rapide
• 125 ml (1/2 tasse) de noix de coco sucrée grillée*
• 125 ml (1/2 tasse) de graines de tournesol non salées, hachées grossièrement
• 75 ml (1/3 tasse) de graines de chanvre
• 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de cannelle moulue
• 2 pincées de sel
• 75 ml (1/3 tasse) de chocolat, fondu

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C (350 °F).
• Dans un grand bol, mélanger les graines de chia avec l’eau. Laisser reposer 5-10 minutes.
• Incorporer la banane, le beurre de soya, le sirop d’érable, l’huile de coco et l’essence de vanille.
• Incorporer le reste des ingrédients, à l’exception du chocolat. À l’aide des mains, mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange uniforme.
• Transférer dans un plat carré de 8 po x 8 po (20 cm x 20 cm) tapissé de papier-parchemin. À l’aide d’une maryse, presser fermement le mélange.
• Cuire 25 minutes ou jusqu’à ce que les bords du mélange soit doré.
• Laisser tiédir avant de démouler. Attendre que le mélange soit complètement refroidi avant de garnir de chocolat fondu. Couper en 20 carrés.
• Se conservent 2 semaines au frigo ou 3 mois au congélateur.

Notes

* Pour dorer la noix de coco, la déposer dans un poêlon. Faire dorer à sec (sans huile) à feu moyen, en brassant, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, environ 4-5 minutes.