Macarons à la noix de coco, sucrés aux dattes

Collations, Desserts

RENDEMENT :

14-16 macarons

PRÉPARATION :

25 minutes

Cuisson :

18 minutes

Congélation :

Oui

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de dattes séchées dénoyautées
75 ml (1/3 tasse) + 60 ml (1/4 tasse) de boisson d’avoine (ou la boisson végétale de votre choix)
125 ml (1/2 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
625 ml (2 ½ tasses) de noix de coco non sucrée déshydratée
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
1 pincée de sel
Optionnel : 125 ml (1/2 tasse) de chocolat fondu

Préparation

Préchauffer le four à 180˚C (350˚F).
Déposer les dattes et 80 ml (1/3 tasse) de boisson d’avoine dans un bol allant au micro-ondes. Réchauffer 90 secondes afin de ramollir les dattes. Verser les dattes et le liquide dans le bol d’un robot-mélangeur.
Ajouter l’avoine, la noix de coco, la vanille, le sel et 60 ml (1/4 tasse) de boisson d’avoine, puis réduire en purée.
À l’aide des mains, former des petites boules avec la pâte (environ 30 ml) et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. À l’aide du dos d’une cuillère, les écraser légèrement.
Cuire 18 minutes ou jusqu’à ce que les macarons soient légèrement dorés en dessous.
Étape optionnelle : Une fois les macarons refroidis, tremper le dessous des biscuits dans le chocolat fondu. Redéposer sur la plaque. Si désiré, ajouter du chocolat sur le dessus. Placer au congélateur environ 15 minutes afin de solidifier le chocolat.

Note :

J’aime créer des recettes avec un twist “santé”. Ici, contrairement aux recettes habituelles de macarons, je n’ai pas mis de sucre blanc ni de lait condensé sucré. En prime, ils sont sans oeufs ni produits laitiers, ce qui est intéressant pour les gens qui y sont allergiques.

Comme les macarons sont sans allergènes prioritaires, vous pouvez les glisser dans la boîte à lunch des enfants.

Comme les macarons sont soutenants, vous pouvez les servir pour la collation. Même si j’aime beaucoup la noix de coco, je préfère ces biscuits lorsqu’ils sont nappés de chocolat. Idem pour mes enfants! Vous pourriez aussi utiliser du chocolat blanc ou faire un mélange de chocolat noir et blanc. Amusez-vous! D’ailleurs, la prochaine fois que je vais cuisiner cette recette, je vais mettre une cerise au marasquin sur le dessus! Ce sera joli et certainement savoureux. Bonne découverte!