Mijoté de pois chiches à l’indienne
Une recette qui coche toutes les cases!
Difficile de trouver une recette qui coche autant de cases à la fois : végétarienne, économique, nourrissante, hyper savoureuse et surtout très simple à préparer. Ce mijoté de pois chiches à l’indienne en est pourtant un parfait exemple. À base d’ingrédients accessibles comme des pois chiches et des tomates en conserve, du lait de coco et quelques épices, il se prépare en un rien de temps avec un minimum d’effort… pour un maximum de satisfaction!
En moins de 15 minutes de préparation et environ 30 minutes de cuisson, on obtient un plat riche en saveurs et en textures. Les pois chiches (véritables alliés polyvalents du garde-manger!) apportent une dose de protéines végétales et des fibres, ce qui en fait un plat bien rassasiant. C’est aussi une option particulièrement économique : en utilisant des aliments en conserve ou peu coûteux, on peut nourrir toute la famille à petit prix. Bref, c’est le genre de plat qu’on adopte rapidement, autant pour sa facilité que pour ses saveurs qui fait voyager nos papilles gustatives.
Un plat encore meilleur le lendemain
Au-delà de sa simplicité, ce mijoté se distingue aussi par sa capacité à se conserver longtemps, ce qui en fait un choix idéal pour le meal prep du dimanche. Comme bien des plats mijotés, il gagne même en saveur après quelques heures, voire le lendemain, lorsque les épices ont eu le temps de bien infuser. Il se garde facilement plusieurs jours au réfrigérateur et supporte très bien la congélation, ce qui permet de préparer une grande quantité en une seule fois et d’avoir des restants prêts à réchauffer pour la semaine ou à congeler. Pour les lunchs au bureau ou les soupers rapides en semaine, il suffit de le réchauffer et de l’accompagner de riz basmati ou de pain naan pour obtenir un repas complet et satisfaisant.
Plusieurs variantes possibles
Enfin, l’un des plus grands atouts de ce mijoté de pois chiches est sa grande polyvalence. Il se prête à une multitude de variantes selon les envies, les saisons ou ce que l’on a sous la main. On peut par exemple remplacer les patates douces par des carottes ou de la courge, ajouter du chou-fleur ou des épinards pour varier les textures et les couleurs.
On peut aussi ajouter des cubes de tofu ou des lentilles, voire même des noix de cajou pour une touche gourmande. Les garnitures jouent également un rôle clé pour personnaliser la recette : coriandre fraîche, yogourt nature, jus de lime ou graines grillées ajoutent fraîcheur et texture. Cette flexibilité fait de cette recette végétarienne un excellent choix pour manger sainement sans se compliquer la vie.
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Mijoté de pois chiches à l’indienne
Publié le 24 mars 2026Ingrédients
Bloc #1
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
- 1 gros oignon, haché
- 2 gousses d’ail, haché
- 5 ml (1 c. à thé) cumin moulu
- 5 ml (1 c. à thé) curcuma moulu
- 5 ml (1 c. à thé) mélange à tandoori
Bloc #2
- 2 moyennes patates douces, pelées, en cubes
- 1 conserve (796 ml) de tomates en dés
- 1 conserve (400 m) de lait de coco
- 2 conserves (540 ml) de pois chiches, rincés et bien égouttés
- Qté suffisante d’eau
- Au goût, sel et poivre
Bloc #3
- 125 ml (1/2 tasse) de raisins secs
- Garnitures au choix : riz blanc basmati, yogourt grec nature, coriandre fraîche ciselée, cajou grillé
Préparation
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et faire dorer l’oignon et l’ail. Ajouter les épices et cuire 1 minute, en brassant.
- Ajouter les ingrédients du bloc #2 : les patates douces, les tomates, le lait de coco et les pois chiches. Ajouter juste assez d’eau pour couvrir, environ 250 ml (1 tasse). Saler et poivrer au goût.
- Porter à ébullition, puis laisser mijoter doucement 30 minutes. Incorporer les raisins et mélanger.
- Au goût, servir sur un riz basmati, puis ajouter une généreuse cuillère de yogourt grec, de la coriandre et des cajous grillés.
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