Muffins à la citrouille râpée, pomme et gingembre
La citrouille et la pomme à l’honneur!
Cette recette de muffins à la citrouille râpée, pomme et gingembre met à l’honneur deux magnifiques produits de saison du Québec : la citrouille et la pomme. Combinés au gingembre fais, ce trio capture à merveille les saveurs réconfortantes de l’automne. En bouche, la douceur veloutée de la citrouille se marie parfaitement au côté fruité et légèrement acidulé des pommes locales. Résultat : des muffins moelleux et parfumés à souhait. On aime!
En plus d’être délicieux et nutritifs, la citrouille et les pommes représentent deux ingrédients économiques. Voilà donc une belle recette à découvrir pour agrémenter vos petits matins ou vos pauses collations.
Quelle variété de pomme utiliser?
Pour cette recette de muffins, vous pourriez utiliser l’une des trois variétés suivantes : Cortland, Honeycrisp ou Gala. La Cortland, légèrement acidulée et juteuse, apporte une belle harmonie entre le sucré et le fruité, sans devenir farineuse à la cuisson. La Honeycrisp, reconnue pour son croquant et sa fraîcheur, conserve une texture agréable même après la cuisson, ajoutant une touche de vitalité à chaque bouchée. Enfin, la Gala, douce et naturellement sucrée, vient arrondir l’ensemble avec ses notes délicates de miel et de vanille. Chacune de ces trois variétés crée une richesse aromatique et une texture agréable qui rendent chaque muffin totalement savoureux.
Le gingembre frais, aussi bon en version sucrée
On pense rarement à utiliser le gingembre frais dans les recettes sucrées, comme les muffins. Pourtant, il apporte une touche d’audace et de “vitalité” vraiment très intéressante. Son arôme légèrement citronné et poivré équilibre la douceur naturelle de la citrouille et de la pomme, tout en laissant une sensation de fraîcheur en bouche. Râpé finement, il se fond à la pâte et libère subtilement sa chaleur épicée. Dans ces muffins, le gingembre devient l’ingrédient secret qui réveille les saveurs et donne envie d’une deuxième bouchée.
La touche qui change tout : la cassonade en garniture!
Oh là là! J’ai ajouté un peu de cassonade sur le dessus des muffins avant de les enfourner. Non seulement ça donne une texture croustillante et dorée, ça l’ajoute une touche sucrée qui fait toute la différence. Croyez-moi, vous ne voulez pas sauter cette étape, lol!
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Muffins à la citrouille râpée, pomme et gingembre
Publié le 25 octobre 2025Ingrédients
Bloc #1
- 375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
- 175 ml (3/4 tasse) de flocons d'avoine à cuisson rapide
- 45 ml (3 c. à soupe) de graines de lin moulues
- 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de cannelle moulue
- 7,5 ml (1/2 c. soupe) de poudre à pâte
- 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cardamome moulue
- 1 pincée de sel
Bloc #2
- 75 ml (1/3 tasse) d'huile de canola
- 75 ml (1/3 tasse) de liquide au choix (ex: lait, boisson végétale nature ou à la vanille)
- 60 ml (1/4 tasse) de miel
- 60 ml (1/4 tasse) de cassonade
- 20 ml (4 c. à thé) de gingembre frais râpée ou haché finement
- 7,5 ml (1/2 c. à soupe) d'essence de vanille
- 1 oeuf
Bloc #3
- 250 ml (1 tasse) de chair de citrouille crue, râpée finement* (ou de courge musquée)
- 175 ml (3/4 tasse) de pomme, avec la pelure, coupée en petits dés (environ 1 pomme moyenne)
Bloc #4
- 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Dans un bol, mélanger les ingrédients du bloc #1. Réserver.
- Dans un autre bol, mélanger les ingrédients du bloc #2. Verser sur les ingrédients secs puis mélanger.
- Ajouter les ingrédients du bloc #3. Mélanger délicatement à l’aide d’une spatule, juste assez pour humecter la farine. Attention à ne pas trop mélanger!
- Répartir la pâte dans 12 moules à muffins recouverts de caissettes en silicone.
- Saupoudrer chaque muffin de cassonade.
- Cuire 21-23 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre.
- Laisser refroidir 5 minutes dans le moule, puis transférer sur une grille.
Notes
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Une nutritionniste gourmande et débordante d’énergie qui aime créer et photographier des recettes simples et savoureuses. J’adore aussi magasiner, prendre des marches avec mon chien Max et jouer au poker en famille. Au plaisir d’alimenter sainement votre quotidien!
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