MUFFINS FAÇON FORÊT-NOIRE

RENDEMENT :

12 muffins

PRÉPARATION :

15 minutes

Cuisson :

28 minutes

Congélation :

Oui

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de farine d’amandes
  • 250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 80 ml (1/3 tasse) de graines de lin moulues
  • 80 ml (1/3 tasse) de cacao*
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 2 pincées de sel
  • 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature
  • 2 oeufs
  • 250 ml (1 tasse) de lait
  • 80 ml (1/3 tasse) de sirop d’érable
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de noix de coco, fondue
  • 7,5 ml (1/2 c. à soupe) d’essence d’amandes
  • 250 ml (1 tasse) de cerises surgelées, coupées en deux

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  2. Dans un bol, mélanger les farines, les graines de lin, le cacao, la poudre à pâte et le sel.  Réserver.
  3. Dans un autre bol, mélanger vigoureusement le yogourt avec les oeufs. Ajouter le lait, le sirop d’érable, l’huile de coco, l’essence d’amande et les cerises. Mélanger à nouveau.
  4. Verser sur les ingrédients secs et mélanger.
  5. À l’aide d’une cuillère à crème glacée, verser le mélange dans 12 moules à muffins couverts de caissettes en silicone.
  6. Cuire de 28 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre des muffins en ressorte propre.
Note :

*J’ai utilisé de la poudre de cacao ramenée lors d’un voyage au Costa-Rica et qui est sucré. Si votre cacao à la maison n’est pas sucré, je vous invite à augmenter légèrement la quantité de sirop d’érable car ces muffins ne sont pas très sucrés en bouche.

Avez-vous déjà cuisiné avec de la farine d’amandes? Pour ma part, je crois que c’était la deuxième ou la troisième fois. Je suis contente de l’avoir combiné avec la farine tout usage pour ces muffins car c’est une farine légèrement “granuleuse”. Malgré que les muffins soient très bons, leur texture n’est pas aussi lisse que des muffins préparés entièrement avec de la farine de blé.

Si vous aimez la saveur du gâteau Forêt-Noire alors je parie que ces muffins vont faire danser de plaisir vos papilles gustatives!

Bonne journée! – Julie XO

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