Muffins aux bleuets et citron
Un merveilleux duo de saveurs
Le mariage bleuet-citron est un classique indémodable qui offre une acidité rafraîchissante grâce au zeste et au jus de citron, contrastant avec la douceur fruitée des bleuets. J’aime utiliser le zeste qui assure une saveur citronnée bien présente sans ajouter trop de liquide. Et saviez-vous que le jus de citron renforce cette note acidulée et peut même interagir avec le bicarbonate de soude pour aider à la levée des muffins? Et n’hésitez jamais à prendre des fruits surgelés pour préparer vos muffins! Ils tiennent mieux leur forme à la cuisson que les frais et libèrent leurs jus plus lentement, ce qui évite que les muffins ne deviennent trop humides ou que les bleuets ne coulent au fond. Alors, envie d’essayer cette recette de muffins aux bleuets et citron?
Astuce pour des muffins bien nourrissants!
Vous aimeriez connaître le secret “soutenant” et énergisant de ces muffins ? Tout d’abord, il y a les fibres et les glucides présents dans les flocons d’avoine et les bleuets. Ensuite, il y a les protéines offertes par les oeufs, le lait et le yogourt grec. Ensemble, ce duo “coupe-faim” est parfait pour recharger vos batteries et bien vous soutenir. Voilà une recette qui deviendra certainement l’une de vos favorites! D’ailleurs, c’est LA recette de muffins la plus consultée sur mon site.
Poudre à pâte + bicarbonate
Dans les recettes, on voit souvent l’un ou l’autre de ces ingrédients, mais rarement l’utilisation combinée de la poudre à pâte et du bicarbonate de soude. Mais saviez-vous que le bicarbonate réagit avec les ingrédients acides (yogourt grec, jus de citron) pour créer du gaz et aider les muffins à gonfler, tandis que la poudre à pâte assure une levée uniforme et une mie aérée? Voilà pourquoi ces muffins ont une super belle texture, en plus d’une délicieuse savoir qui vous donnera envie de les refaire, encore et encore.
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Muffins aux bleuets et citron
Ingrédients
Bloc #1
- 375 ml (1 1/2 tasse) de farine blanche non blanchie
- 310 ml (1 1/4 tasse) de flocons d’avoine
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 175 ml (3/4 tasse) de bleuets surgelés
- 1 citron, le zeste seulement, bien lavé
- 1 pincée de sel
Bloc #2
- 2 oeufs
- 125 ml (1/2 tasse) de chacun : lait et yogourt grec nature
- 60 ml (1/4 tasse) de chacun : sirop d’érable et huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille
Préparation
- Préchauffer le four à 190°C (375°F).
- Dans un bol, mélanger les ingrédients du bloc #1. Réserver.
- Dans un autre bol, mélanger les ingrédients du bloc #2. Verser sur les ingrédients secs puis mélanger.
- À l’aide d’une cuillère à crème glacée, répartir le mélange dans 12 moules à muffins huilés ou couverts de moules en silicone.
- Cuire 23 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient bien cuits.
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Une nutritionniste gourmande et débordante d’énergie qui aime créer et photographier des recettes simples et savoureuses. J’adore aussi magasiner, prendre des marches avec mon chien Max et jouer au poker en famille. Au plaisir d’alimenter sainement votre quotidien!
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