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Muffins santé et moelleux aux carottes
RENDEMENT :
12 unités
PRÉPARATION :
15 minutes
Cuisson :
23 minutes
Congélation :
Oui
Ingrédients
Bloc #1
- 375 ml (1 1/2 tasse) de farine blanche non blanchie
- 250 ml (1 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
- 60 ml (1/4 tasse) de graines de lin moulu
- 60 ml (1/4 tasse) de graines de chia
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
- 10 ml (2 c. à thé) de gingembre moulu
- 10 ml (2 c. à thé) de cannelle moulue
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue
- 3 bonnes pincées de clou de girofle moulu
- 1 pincée de sel
Bloc #2
- 125 ml (1/2 tasse) de lait ou de boisson végétale
- 80 ml (1/3 tasse) d’huile végétale (je mets de l’huile d’olive)
- 80 ml à 125 ml (1/3 tasse à 1/2 tasse) de sirop d’érable
- 2 oeufs
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
Bloc#3
375 ml (1 1/2 tasse) de carottes râpées
Préparation
-
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients du bloc #1. Réserver.
- Dans un autre bol, combiner les ingrédients du bloc #2. Incorporer aux ingrédients secs et mélanger délicatement.
- Ajouter les carottes et mixer de nouveau.
- Répartir la pâte dans 12 moules à muffins couverts de caissettes en silicone.
- Cuire 23 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Note :
Ces muffins aux carottes sont tout simplement savoureux et débordent de saveurs! La cannelle, le gingembre, la muscade et le clou de girofle rendent ces muffins ultra parfumés.
Si vous aimez les noix et les raisins secs, n’hésitez pas à en ajouter à la recette. Vous pourriez aussi ajouter quelques pépites de chocolat! En passant, à la maison, on aime nos muffins pas trop sucrés et du coup, 80 ml de sirop d’érable convient. Cela dit, si vous aimez les muffins un peu plus sucrés, n’hésitez pas à mettre 125 ml de sirop d’érable.
Personnellement, j’aime beaucoup ajouter des graines dans les muffins. D’abord, elles ajoutent de la texture et du goût aux muffins et en plus, contrairement aux noix, elles sont permises à l’école. Ensuite, les graines renfermement des bons gras insaturés et des fibres qui sont excellents pour la santé du coeur. En prime, ces deux nutriments contribuent au sentiment de satiété.
Pour une touche ultra gourmande, vous pouvez également accompagner les muffins d’un glaçage à gâteau au fromage… vous savez, ce glaçage composé de fromage à la crème, de beurre et de sucre à glacer? C’est si bon! Et ça permet d’offrir les muffins comme desserts.
Si vous aimez les muffins, je vous invite aussi à découvrir les recettes suivantes :
- Muffins aux pommes, graines de citrouille et chocolat
- Muffins citron, framboises et chia
- Muffins clémentines, fleur d’oranger et miel
- Muffins à l’avoine, pêches et érable
- Muffins aux bleuets et citron (les muffins les plus populaires sur mon site!)
