MUFFINS CLÉMENTINES, FLEUR D’ORANGER ET MIEL

Collations – Déjeuners

RENDEMENT :

12 muffins

PRÉPARATION :

15 minutes

Cuisson :

23 minutes

Congélation :

Oui

Ingrédients

2 clémentines bien mûres
2 oeufs
80 ml (1/3 tasse) de miel
80 ml (1/3 tasse) de yogourt grec nature
80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
60 ml (1/4 tasse) d’eau de fleur d’oranger
375 ml ( 1 1/2 tasse) de farine blanche non blanchie
125 ml (1/2 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
60 ml (1/4 tasse) de graines de chanvre
60 ml (1/4 tasse) de graines de lin moulu
7,5 ml (1/2 c. à soupe) de poudre à pâte
1,25 ml (1/4 c. à thé) de sel

Préparation

Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Prélever le zeste des clémentines et déposer dans un mélangeur (ou dans un petit robot culinaire).
Peler les clémentines et déposer les morceaux (sans la pelure) dans le mélangeur.
Ajouter les oeufs, le miel, le yogourt, l’huile d’olive et l’eau de fleur d’oranger. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Réserver.
Mélanger ensemble le reste des ingrédients. Incorporer les ingrédients liquides et mélanger.
Verser la préparation dans 12 moules à muffins recouverts de caissettes en silicone.
Cuire 23 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient cuits et légèrement dorés.

Note :

Vous avez des clémentines un peu fatiguées? Pas de problème! Intégrez-les dans ces muffins. Et pas question d’utiliser juste le jus! Utilisez aussi le zeste et la chair complète des clémentines. Au-delà d’ajouter de précieuses fibres alimentaires, la chair contient aussi d’autres nutriments gagnants comme de la vitamine C.

Ces muffins parfumés à souhait, nourrissants (graines de chanvre, graines de lin, yogourt grec, huile d’olive…) et pas trop sucrés en bouche sont parfaits pour les amoureux d’agrumes.

En passant, l’eau de fleur d’oranger est géniale pour parfumer une panoplie de recettes comme des smoothies, un yogourt nature, un mélange pour crêpes ou pour gaufres, un gâteau, des biscottis ou des boules d’énergie. J’ai acheté ma dernière bouteille d’eau de fleur d’oranger sur le site des Filles Fattoush mais vous pouvez en trouver facilement dans les grandes épiceries sous les marques CLIC, Cedar et Cortas, par exemple.

Bonne dégustation! – Julie XO

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