MUFFINS À LA CITROUILLE ET AUX DATTES

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RENDEMENT :

12 muffins

PRÉPARATION :

15 minutes

Cuisson :

23 minutes

Congélation :

Oui

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de dattes dénoyautées
  • 60 ml (1/4 tasse) d’eau
  • 60 ml (1/4 tasse) de cassonade
  • 80 ml (1/3 tasse) d’huile végétale
  • 160 ml (2/3 tasse) de yogourt nature
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 2 œufs, battus
  • 310 ml (1 ¼ tasse) de citrouille crue pelée et râpée
  • 7,5 ml (½ c. à soupe) de chacun : poudre à pâte et bicarbonate de soude
  • 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de cannelle moulue
  • 3,75 ml (3/4 c. à thé) de gingembre moulu
  • 1,25 ml (1/4 c. à thé) de chacun : de cardamome moulue et de sel
  • 310 ml (1 ¼ tasse) de farine de blé entier
  • 160 ml (2/3 tasse) de gruau à cuisson rapide
  • 80 ml (1/3 tasse) de graines de citrouille

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350°F).
  2. Dans un bol allant au micro-ondes, combiner les dattes et l’eau. Cuire 2-3 minutes ou jusqu’à ce que les dattes soient très tendres. Réduire en purée lisse à l’aide d’un pied mélangeur. Verser dans un grand bol.
  3. Ajouter la cassonade, l’huile végétale, le yogourt, la vanille, les œufs et la citrouille, puis bien mlanger à l’aide d’un fouet.
  4. Incorporer la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, la cardamome et le sel, puis bien mélanger. Ajouter la farine, le gruau et les graines de citrouille, puis mélanger à l’aide d’une cuillère de bois.
  5. Répartir la préparation dans 12 moules à muffins recouverts de moules en silicone. Cuire 23 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre des muffins en ressorte propre.
Note :

Merci à ma stagiaire Jessie Tanguay pour sa collaboration à l’élaboration de cette recette.

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