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MUFFINS MOELLEUX AUX FRAISES ET BANANE
RENDEMENT :
12 muffins
PRÉPARATION :
15 minutes
Cuisson :
23 minutes
Congélation :
Oui
Ingrédients
- 375 ml (1 ½ tasse) de farine tout usage non blanchie
- 250 ml (1 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
- 60 ml (1/4 tasse) de graines de lin moulu
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
- 2 pincées de sel
- 125 ml (1/2 tasse) de lait ou de boisson végétale
- 80 ml (1/3 tasse) de sirop d’érable (ou de cassonade)
- 80 ml (1/3 tasse) d’huile de canola
- 2 œufs, battus
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- 1 banane bien mûre, écrasée à la fourchette
- 375 ml (1 1/2 tasse) de fraises tranchées surgelées
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un bol, mélanger la farine, l’avoine, les graines de lin, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
- Dans un autre bol, mélanger au fouet le lait, le sirop d’érable, l’huile, les œufs, la vanille et la banane. Incorporer les ingrédients secs et mélanger à l’aide d’une spatule. Ajouter les fraises et mixer délicatement.
- Répartir la pâte dans 12 moules à muffins couverts de caissettes en silicone.
- Cuire 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser tiédir dans le moule.
Note :
J’ai développé cette recette dans le cadre de l’émission À vos affaires à LCN afin de donner aux téléspectateurs des trucs pour manger des fruits et légumes à bon prix. Quand on mise sur les produits de saison ou locaux, qu’on prend le temps de rechercher les spéciaux en circulaires et qu’on évite de gaspiller, on peut sauver beaucoup de sous sur notre facture d’épicerie!
Une belle façon d’éviter de gaspiller tout en économisant, c’est aussi d’acheter des fruits et légumes surgelés, comme les fraises surgelées utilisées pour concocter ces délicieux muffins santé aux fraises et banane. Offerts à bon prix et sans perte, j’adore intégrer des fruits surgelés à mes muffins.
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