Pain aux bananes, dattes et épices chaï

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RENDEMENT :

12 à 14 tranches

PRÉPARATION :

15 minutes

Cuisson :

45 minutes

Congélation :

Oui

Ingrédients

  • 375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 125 ml (1/2 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 5 ml (1 c. à thé) de chacun : poudre à pâte et bicarbonate de soude
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de chacun : cannelle et muscade moulues
  • 1,25 ml (1/4 c. à thé) de chacun : clou de girofle, piment de la Jamaïque et gingembre moulus
  • 250 ml (1 tasse) de dattes dénoyautées, en petits dés
  • 60 ml (1/4 tasse) d’eau
  • 2 bananes, écrasées à la fourchette
  • 1 oeuf, battu
  • 60 ml (1/4 tasse) de chacun : huile de canola et cassonade
  • 1 pincée de sel
  • 250 ml (1 tasse) de lait de coco

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans un bol, mélanger la farine, l’avoine, la poudre à pâte et le bicarbonate. Réserver. Dans un autre bol, verser les dattes et l’eau. Chauffer 90 secondes au micro-ondes. Incorporer les bananes, l’oeuf, l’huile, la cassonade et la pincée de sel, puis bien mélanger. Verser sur le mélange de farine et mélanger. Ajouter le lait de coco et mélanger à nouveau. Verser dans un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) tapissé de papier parchemin en le laissant dépasser sur les côtés. Cuire 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du pain en ressorte propre.Laisser tiédir sur une grille avant de démouler, puis couper en 12 à 14 tranches.
Note :

Note : Ce pain est délicieux nature, servi avec un beurre de noix ou réchauffé dans le grille-pain puis tartiné de beurre.

Si vous aimez beaucoup la saveur Chaï, vous pouvez augmenter la quantité d’épices demandées.

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