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Pain aux bananes, dattes et épices chaï
RENDEMENT :
12 à 14 tranches
PRÉPARATION :
15 minutes
Cuisson :
45 minutes
Congélation :
Oui
Ingrédients
- 375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
- 125 ml (1/2 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
- 5 ml (1 c. à thé) de chacun : poudre à pâte et bicarbonate de soude
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de chacun : cannelle et muscade moulues
- 1,25 ml (1/4 c. à thé) de chacun : clou de girofle, piment de la Jamaïque et gingembre moulus
- 250 ml (1 tasse) de dattes dénoyautées, coupées en petits dés
- 60 ml (1/4 tasse) d’eau
- 2 bananes bien mûres, écrasées à la fourchette
- 1 oeuf, battu
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile de canola
- 1 pincée de sel
- 250 ml (1 tasse) de lait de coco
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Dans un bol, mélanger la farine, l’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et les épices. Réserver.
- Dans un autre bol, verser les dattes et l’eau. Chauffer 90 secondes au micro-ondes.
- Incorporer les bananes, l’oeuf, l’huile et la pincée de sel, puis bien mélanger. Verser sur la farine épicée réservée et mélanger. Ajouter le lait de coco et mélanger à nouveau.
- Verser dans un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) tapissé de papier parchemin en le laissant dépasser sur les côtés. Cuire 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du pain en ressorte propre. Laisser tiédir sur une grille avant de démouler. Couper en 12 à 14 tranches.
Note :
Ce pain est délicieux nature, servi avec un beurre de noix ou réchauffé dans le grille-pain, puis tartiné de beurre (oh que oui!). Pour un petit-déjeuner complet, j’aime l’accompagner d’un bon grand latte et de quelques fruits frais.
Si vous aimez beaucoup la saveur Chaï, n’hésitez pas à augmenter la quantité d’épices demandées.
De plus, lorsque vous cuisinez un pain déjeuner avec des bananes, je vous conseille d’opter pour des fruits bien mûrs, c’est-à-dire des bananes avec une peau tachetée de points noirs. À maturité, la banane est plus sucrée et dégage plus de saveur. Cela vous permet d’obtenir des pains ultra savoureux. Du coup, ça vous permet aussi de réduire considérablement l’ajout de sucre dans la recette. Ici, j’ai opté pour les dattes comme agent sucrant. Combinées avec les bananes bien mûres, je trouve le résultat parfait en bouche. Cela dit, si vous aimez les pains plus sucrés, vous pouvez ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade à la recette.
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