Panna cotta des fêtes
RENDEMENT :
6 panna cotta
PRÉPARATION :
25 minutes
Cuisson :
20 minutes
Congélation :
–
Ingrédients
Pour la panna cotta :
- 1 sachet (7 g) de gélatine sans saveur
- 250 ml (1 tasse) de lait
- 500 ml (2 tasses) de yogourt grec nature
- 10 ml (2 c. à thé) d’essence de vanille blanche
- 10 ml (2 c. à thé) de zeste de citron râpé
- 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
- 30 ml (2 c. à soupe) de sucre blanc (facultatif)
Pour la confiture :
- 625 ml (2 ½ tasses) de bleuets sauvages surgelés
- 625 ml (2 ½ tasses) de canneberges fraîches (1 contenant de 340 g)
- 90 ml (6 c. à soupe) de sirop d’érable
- 60 ml (1/4 de tasse) de graines de chia
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’eau de fleur d’oranger
Pour la décoration :
- Canneberges et bleuets frais
- Chocolat blanc, râpé ou en copeaux
- Cannes de bonbon, concassées
Préparation
Pour la panna cotta :
- Mélanger la gélatine avec 60 ml (1/4 tasse) de lait et laisser reposer 10 minutes.
- Dans une petite casserole, réchauffer le reste du lait sans faire bouillir. Retirer du feu et incorporer la gélatine en brassant jusqu’à dissolution complète. Laisser tempérer 5 minutes.
- Dans un petit bol, mélanger le yogourt, l’essence de vanille, le zeste de citron râpé, le jus de citron et le sucre blanc. Incorporer le lait à l’aide d’un fouet.
- Verser dans 4 à 6 moules, puis réfrigérer au moins 4 heures.
Pour la confiture :
- Dans une casserole moyenne, à faible feu, verser les bleuets surgelés, les canneberges et le sirop d’érable, puis laisser cuire jusqu’à ce que les bleuets aient décongelés, environ 5 minutes.
- Ajouter la fleur d’oranger et porter à ébullition à feu élevé. Laisser mijoter à couvert à feu doux, environ 7-8 minutes, ou jusqu’à ce que les canneberges soient tendres.
- Incorporer les graines de chia. Laisser mijoter à découvert, environ 5 minutes, en remuant sans cesse jusqu’à ce que la préparation épaississe.
- Laisser refroidir au réfrigérateur.
Pour l’assemblage :
- Au moment de servir, décorer les panna cotta avec la garniture de votre choix. Confiture, canneberges et bleuets frais, et chocolat blanc ou cannes de bonbon et chocolat blanc.
