Salade carottes, haricots blancs & estragon
RENDEMENT :
2 à 4 portions
PRÉPARATION :
12 minutes
Cuisson :
3 minutes
Congélation :
–
Ingrédients
- 60 ml (1/4 tasse) de graines de citrouille
- 1/2 paquet de 340 g de carottes râpées Florette
- 1 boîte de 398 ml de haricots blancs, rincés et égouttés
- 1 petit bulbe de fenouil émincé
- 60 ml (1/4 tasse) d’estragon ciselé tassé
- 125 ml (1/2 tasse) d’arilles de grenade
Vinaigrette :
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 2,5 ml (1 à 2 c. à thé) de poudre d’oignon
- 1,25 ml à 2,5 ml (1/4 c. thé à 1/2 c. à thé) de sel d’ail
- Au goût, poivre du moulin
Préparation
- Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen, griller les graines de citrouille, environ 3 minutes. Réserver.
- Dans un grand bol, mélanger les carottes, les haricots, le fenouil, l’estragon, les arilles de grenade et les graines de citrouille. Réserver.
- Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Verser sur la salade, mélanger délicatement et servir.
Note :
Pour un wrap végétarien, utilisez cette salade comme garniture dans une tortillas.
Recette élaborée pour Florette.
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