Name: Muffins aux fraises, fromage de chèvre et basilic
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 500 ml (2 tasses) de farine blanche non blanchie; 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais, ciselé; 10 ml (2 c. à thé) de bicarbonate de soude; 1,25 ml (1/4 c. à thé) de sel; 175 ml (3/4 tasse) de lait; 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive; 75 ml (1/3 tasse) de miel; 1 œuf; 250 ml (1 tasse) de fraises du Québec, en morceaux; 100 g (3 ½ oz) de fromage de chèvre, défait en petits morceaux; 15 ml (1 c. à soupe) de sucre d’érable ou de cassonade

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La recette qui va surprendre tout le monde!

Je vous le dis d’emblée : ces muffins ne ressemblent probablement à rien de ce que vous avez mangé jusqu’ici! Quand j’ai développé cette recette, je voulais m’éloigner des muffins “ordinaires” et sucrés qu’on a l’habitude de cuisiner. Le résultat? Une combinaison de fraises du Québec juteuses, de fromage de chèvre crémeux et de basilic frais qui fonctionne à merveille.

Le fromage de chèvre apporte un côté onctueux et délicat qui se marie parfaitement avec la douceur naturelle des fraises, tandis que le basilic, discret mais bien présent, vient lier le tout avec une touche aromatique inattendue. Et que dire de l’odeur pendant la cuisson? OMG! C’est littéralement comme être dans une pâtisserie! Ces muffins se dégustent aussi bien au déjeuner qu’en collation. Une chose est certaine : ils ne laisseront personne indifférent!

Les fraises du Québec : une vedette locale qu’on adore célébrer

Ces muffins, c’est aussi et surtout une belle façon de célébrer les fraises du Québec. Et je dois vous dire que pour moi, ce sont les meilleures au monde, point final, lol! Il y a quelque chose de vraiment unique dans nos fraises d’ici : elles sont juteuses, sucrées et gorgées de saveur d’une façon que les fraises importées ne réussissent tout simplement pas à reproduire.

La fraise est reconnue pour sa richesse en vitamine C. Une portion de 100 g (environ 150 ml – 2/3 tasse) comble 70% des besoins quotidiens. Cette vitamine :

contribue au développement normal des os et des dents
protège les cellules contre le vieillissement prématuré grâce à son effet antioxydant
facilite l’absorption du fer d’origine végétal et renforce les fonctions immunitaires
aide à la cicatrisation

Mais son plus grand bienfait? Elle est absolument DÉLICIEUSE!

Je vous encourage à profiter de la courte saison des fraises de champs québécoises dès qu’elle commence, que ce soit à votre supermarché, votre marché public préféré ou en faisant l’autocueillette en famille. C’est une expérience qu’on ne se lasse jamais de répéter! Et n’oubliez de faire des réserves au congélateur afin d’étirer le plaisir tout au long de l’année.

Une recette simple avec des ingrédients sains

Au-delà de son goût divin, ce muffin aux fraises, fromage de chèvre et basilic a aussi l’avantage d’être préparé avec des ingrédients simples et de qualité. L’huile d’olive remplace le beurre pour un apport en gras insaturés, favorables à la santé du coeur. Le miel apporte une douceur naturelle et une belle humidité à la pâte, tandis que le fromage de chèvre, en plus d’ajouter de la texture et du goût, contribue aux apports en calcium et en protéines. Ce muffin est donc beaucoup plus nutritif qu’il n’y paraît… et bien moins sucré que les muffins commerciaux.

Et si vous voulez le personnaliser, vous pouvez remplacer les fraises par des framboises ou des bleuets, troquer le basilic pour de la menthe fraîche, ou encore ajouter un zeste de citron pour une touche de fraîcheur supplémentaire. Une recette simple et différente à découvrir!

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