SALADE CAROTTES, HARICOTS BLANCS & ESTRAGON

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RENDEMENT :

2 à 4 portions

PRÉPARATION :

12 minutes

Cuisson :

3 minutes

Congélation :

Ingrédients

  • 60 ml (1/4 tasse) de graines de citrouille
  • 1/2 paquet de 340 g de carottes râpées Florette
  • 1 boîte de 398 ml de haricots blancs, rincés et égouttés
  • 1 petit bulbe de fenouil émincé
  • 60 ml (1/4 tasse) d’estragon ciselé tassé
  • 125 ml (1/2 tasse) d’arilles de grenade

 

Vinaigrette :

  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
  • 2,5 ml (1 à 2 c. à thé) de poudre d’oignon
  • 1,25 ml à 2,5 ml (1/4 c. thé à 1/2 c. à thé) de sel d’ail
  • Au goût, poivre du moulin

Préparation

  1. Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen, griller les graines de citrouille, environ 3 minutes. Réserver.
  2. Dans un grand bol, mélanger les carottes, les haricots, le fenouil, l’estragon, les arilles de grenade et les graines de citrouille. Réserver.
  3. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Verser sur la salade, mélanger délicatement et servir.
Note :

Pour un wrap végétarien, utilisez cette salade comme garniture dans une tortillas.

Recette élaborée pour Florette.