Saumon glacé à l’érable, salsa au kaki
RENDEMENT :
4 à 6 portions
PRÉPARATION :
15 minutes
Cuisson :
20-25 minutes
Congélation :
Non
Ingrédients
Marinade :
- 60 ml (¼ tasse) de sirop d’érable
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soja
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika fumé
- Sel et poivre, au goût
- 900 g (2 lb) de filets de saumon
Salsa au kaki :
- 500 ml (2 tasses) de kaki mûr, coupé en dés (environ 2 unités)
- 125 ml (½ tasse) d’oignon rouge, haché finement
- 75 ml (⅓ tasse) de coriandre fraîche, hachée
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
- 10 ml (2 c. à thé) de piment jalapeno, haché finement
- 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais, haché finement
Préparation
- Dans un sac grand refermable de type Ziploc, verser tous les ingrédients de la marinade. Ajouter le filet de saumon et laisser mariner au frigo au moins 30 minutes.
- Pendant ce temps, préparer la salsa en mélangeant tous les ingrédients.
- Égoutter le saumon et déposer sur une plaque de cuisson couverte de papier parchemin. Cuire dans un four préchauffé à 200˚C (400˚F) pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce que la chair du poisson soit à votre goût.
- Au moment de servir, accompagner le saumon de la salsa.
Note :
Recette élaborée en collaboration avec Marina Goudekelian, étudiante en nutrition.
