Sauté de bœuf et de pois chiches à l’asiatique
La réponse à vos demandes!
Vous êtes nombreux à m’avoir demandé des recettes flexitariennes, c’est-è-dire qui combinent à la fois des protéines végétales et animales. Ce sauté de bœuf et de pois chiches à l’asiatique est ma réponse à vos demandes! Mon objectif? Vous montrer à quel point il est simple d’intégrer les protéines végétales à vos repas, en commençant par une recette facile, savoureuse et composée d’ingrédients aux saveurs déjà familières.
Petit fait cocasse : pendant que je préparais les assiettes à réchauffer de mes enfants, j’ai goûté à la préparation… froide. OMG, c’était tellement bon! Ce plat est donc parfait pour les lunchs, même si vous n’avez pas accès à un micro-ondes. On aime ça, des recettes aussi délicieuses chaudes que froides!
Qu’est-ce que le flexitarisme?
Le terme flexitarisme est issu de la combinaison des mots flexible et végétarisme. Il désigne une approche alimentaire souple qui privilégie les protéines végétales, tout en permettant la consommation occasionnelle de produits animaux comme la viande ou le poisson. Le flexitarisme ne cherche pas à exclure des groupes alimentaires, mais plutôt à en ajuster les proportions – notamment en réduisant la quantité de protéines animales au profit d’options plus végétales. Une belle façon de varier son alimentation sans se priver.
Comment végétaliser davantage son alimentation?
Tout comme cette délicieuse recette de sauté de bœuf et de pois chiches à l’asiatique, on peut facilement adapter n’importe quelle recette à base de viande hachée en remplaçant la moitié de la quantité par des légumineuses (ex. sauce à spaghetti, chili, tacos). Il existe tellement une grande variété de légumineuses: pois chiches, haricots (rouges, blancs, noirs, pinto, dolique à oeil noir), lupins, lentilles, edamames, et bien d’autres encore. Vous n’aimez pas particulièrement les légumineuses? Pas de problème! Pensez au tofu émietté, au tempeh ou encore à la PVT.
Dans les recettes de garnitures à sandwich où les ingrédients sont déjà hachés, on peut aussi remplacer une partie des œufs ou du thon par des haricots blancs écrasés à la fourchette.
Les noix et les graines peuvent également être des options à considérer. Pourquoi ne pas ajouter des graines de chanvre à vos yogourts, smoothies, salades, muffins ou en saupoudrer sur vos plats après la cuisson? Pensez aussi aux graines de citrouille ou de tournesol, parfaites pour garnir des salades, des bols smoothie ou encore pour ajouter une touche croquante à des biscuits maison.
Bref, il existe une foule d’options simples à intégrer au quotidien pour ajouter facilement des protéines végétales à vos repas et vos collations.
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- Macaroni à la viande et PVT
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- Chakchouka aux haricots et épinards
Sauté de bœuf et de pois chiches à l’asiatique
Ingrédients
Bloc #1
- 60 ml (1/4 tasse) de jus d’orange
- 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
- 60 ml (1/4 tasse) d’eau
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame grillé
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- Au goût, poivre noir du moulin
Bloc #2
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 3/4 lb (340 g) de boeuf haché maigre ou extra maigre
- 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
Bloc #3
- Au goût, le zeste d'une orange
- 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame (facultatif)
Préparation
- Dans un bol, à l’aide d'un fouet, combiner tous les ingrédients du bloc #1. Réserver.
- Dans une poêle, à feu moyen, chauffer l’huile d’olive. Ajouter le bœuf et faire dorer environ 6 minutes. Ajouter les pois chiches et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.
- Ajouter la sauce et cuire jusqu’à ce qu’elle épaississe, soit environ 2 à 3 minutes.
- Servir la préparation sur du riz et accompagner de pois sucrés ou d'un autre légume vert au choix. Garnir de zeste d'orange et, si désiré, de graines de sésame. À déguster chaud ou froid.
Notes
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Salut, moi c'est Julie !
Une nutritionniste gourmande et débordante d’énergie qui aime créer et photographier des recettes simples et savoureuses. J’adore aussi magasiner, prendre des marches avec mon chien Max et jouer au poker en famille. Au plaisir d’alimenter sainement votre quotidien!
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