CHAKCHOUKA AUX HARICOTS ET ÉPINARDS

La chakchouka : un plat maghrébien

La chakchouka est une spécialité culinaire de la cuisine maghrébine. Il s’agit d’une casserole de poivrons, d’oignons et de tomates, à laquelle on ajoute des œufs en fin de cuisson. Le résultat est parfumé à souhait et fait voyager à coup sûr nos papilles gustatives. Dans cette recette de Chakchouka aux haricots et épinards, j’ai utilisé du ras-el-hanout. Connaissez-vous cette épice? Il s’agit en réalité d’un mélange d’épices très utilisé dans les plats maghrébiens, au nord de l’Afrique, et qui peut contenir jusqu’à 30 épices! Les épices de base sont la cannelle, la cardamome, la muscade, le gingembre et le cumin. Vous comprendrez pourquoi ce plat déborde de saveurs!

La chakchouka aux haricots et épinards : un plat réconfortant pour toutes les occasions!

Cette recette de chakchouka est un plat nourrissant et réconfortant à servir autant pour le déjeuner, le dîner que le souper. Je trouve qu’il s’agit aussi d’un superbe plat à cuisiner lors d’un brunch. Le coup d’oeil est magnifique! C’est aussi un repas tout-en-un idéal pour les soirs de semaine quand le temps presse. Prêt en 30 minutes, je parie que la chakchouka deviendra l’un de vos repas chouchou.

Tour savoir sur les oeufs!

Combien d’oeufs peut-on consommer par semaine? Est-ce que ça vaut la peine de payer plus cher pour des oeufs enrichis en oméga-3? Saviez-vous que les poules en liberté ne voient jamais le soleil et que les protéines de l’oeuf se trouvent autant dans le blanc que le jaune? Pour TOUT SAVOIR sur les oeufs, je vous invite à lire ma chronique.

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CHAKCHOUKA AUX HARICOTS ET ÉPINARDS

4 de 1 évaluation

Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 18 minutes min

Congélation Non

Portions 6

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Ingrédients 

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 250 ml (1 tasse) d’oignon, haché
• 1 poivron rouge, en dés
• 3 gousses d’ail, hachées finement
• 1 barquette de 142 g de jeunes épinards
• 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
• 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de ras el hanout
• 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés, égouttées
• 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots blancs, rincés et égouttés
• Au goût, sel et poivre
• 6 œufs
• Garnitures au choix : coriandre ou persil frais, fromage de chèvre ou feta, morceaux d’avocat, oignon vert ciselé

Préparation

• Dans une poêle profonde, à feu moyen, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon, le poivron et l’ail, environ 5 minutes.
• Ajouter les épinards, brasser et cuire 1 minute.
• Ajouter le paprika fumé, le ras el hanout, les tomates et les haricots. Saler et poivrer au goût. Cuire 5 minutes à découvert.
• Avec le dos d’une cuillère, former six petits creux dans le mélange, puis craquer les œufs dans chacun d’eux. Couvrir la poêle et cuire 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que les œufs soient cuits à votre goût.
• Ajouter les garnitures de votre choix. Servir avec un bon pain croustillant.

Notes

Le ras-el-hanout est un mélange de plusieurs épices, très utilisé dans la cuisine maghrébine.