HACHIS PARMENTIER AUX LENTILLES

Portions : 6 / Préparation :  30 minutes  / Cuisson :  45 minutes

20 g de protéines par portion

Recette tirée de mon livre PROTÉINES – stratégies alimentaires et recettes pour mieux les consommer tout au long de la journée (éditions La Presse)

Recette et stylisme : Julie DesGroseilliers

Photo : Cynthia Marcotte

INGRÉDIENTS

  • 750 ml (3 tasses) de chou-fleur en fleurons
  • 750 ml (3 tasses) de pommes de terre à chair jaune pelées et coupées en cubes
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 250 ml (1 tasse) de feta émiettée
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile
  • 2 oignons, hachés finement
  • 2 gousses d’ail, haché finement
  • 375 ml (1 ½ tasse) de champignons, en dés
  • 2 boîtes de 398 ml de lentilles brunes, égouttées et bien rincées
  • 375 ml (1 ½ tasse) de carottes, en dés
  • 250 ml (1 tasse) de pois verts surgelés
  • 175 ml (3/4 tasse) de vin blanc
  • 150 ml (2/3 tasse) d’eau
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’origan séché
  • 1 boîte de 156 ml de pâte de tomate
  • Au goût, poivre

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  2. Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire le chou-fleur et les pommes de terre 15 minutes. Égoutter. Ajouter le beurre et la feta; réduire en purée. Réserver.
  3. Pendant ce temps, dans une grande casserole, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon et l’ail 5 minutes, en brassant. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 3 minutes. Incorporer le reste des ingrédients, mélanger et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert 7 minutes.
  4. Verser le mélange de lentilles dans un plat d’une capacité de 2 litres. Étendre la purée de chou-fleur et badigeonner d’huile d’olive.
  5. Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus des pommes de terre soit doré. Au goût, terminer la cuisson sous le gril.