CREVETTES “ONE POT” À LA MEXICAINE

Plats principaux

RENDEMENT :

4 à 6 portions

PRÉPARATION :

15 minutes

Cuisson :

23 minutes

Congélation :

Non

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
125 ml (1/2 tasse) d’oignon rouge, haché
1 petit jalapeño, épépiné et haché
1 gros poivron vert, en dés
10 ml (2 c. à thé) de chacun : assaisonnement au chili et poudre d’ail
5 ml (1 c. à thé) de chacun : cumin moulu et origan séché
Au goût, sel et poivre
250 ml (1 tasse) de riz brun
250 ml (1 tasse) de maïs surgelés en grains
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés, avec leur jus
250 ml (1 tasse) d’eau
175 ml (3/4 tasse) de yogourt grec nature
125 ml (1/2 tasse) d’olives Kalamata entières dénoyautées
1 sac de 340 g (3/4 lb) de crevettes cuites, décortiquées, grosseur 71-90, décongelées et bien épongées
Garnitures au goût : quartiers de lime, cubes d’avocat et coriandre fraîche

Préparation

Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et faire revenir l’oignon, le jalapeño et le poivron 2 minutes. Ajouter la poudre de chili, la poudre d’ail, le cumin et l’origan. Saler et poivrer au goût, puis remuer.
Dans le même poêlon, ajouter le riz, le maïs, les tomates et l’eau. Remuer et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter doucement, à couvert, 20 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit cuit. Brasser à l’occasion.
Incorporer le yogourt grec, les olives et les crevettes. Mélanger et réchauffer 1 minute.
Au moment de servir, ajouter les garnitures de votre choix.

Note :

Avez-vous déjà cuisiné des recettes “one pot”, c’est-à-dire des recettes où tous les ingrédients cuisent dans une seule poêle ou une casserole? Vous allez voir que c’est une belle façon de cuisiner simplement et rapidement, tout en salissant peu de vaisselle!

Cette casserole à la mexicaine déborde de saveurs et d’éléments nutritifs comme des fibres (poivron, maïs, tomates, riz brun), des bons gras (olives, avocat) et des protéines (crevettes, yogourt grec). Vous pouvez la manger chaude, mais également froide pour l’heure du lunch.

Si vous aimez ce type de recette, je vous invite à découvrir ma Lasagne déconstruite “one pot”; un autre souper rapide de semaine.