Salade-repas style Cobb
Ma version de la salade Cobb
Vous l’aurez compris, je suis une grande fan des salades-repas… surtout quand elles sont aussi savoureuses que cette salade-repas style Cobb! J’insiste sur style, car j’ai adapté les ingrédients en fonction de ce que j’avais tout simplement sous la main — et je vous encourage à en faire autant. Le résultat était si délicieux que je ne pouvais pas garder ça pour moi!
Je cherchais également une belle occasion de mettre en valeur ma délicieuse marinade au jus de cornichons et ma vinaigrette crémeuse à la ciboulette. Cette salade s’y prêtait parfaitement! Le résultat? Une assiette colorée, savoureuse et pleine de caractère qui ne laisse personne indifférent!
Origine de la salade Cobb
Selon mes recherches, les origines exactes de la salade Cobb demeurent incertaines. La plupart des sources s’accordent toutefois pour dire qu’elle aurait été créée dans les années 1930 aux États-Unis, dans un restaurant emblématique de Hollywood : le Brown Derby. Certains disent que c’est le patron, Robert Howard Cobb, qui aurait concocté cette salade avec les restants du frigo. D’autres attribuent plutôt la création au chef de l’époque. Bref, l’histoire reste floue… mais une chose est sûre : j’ai fait exactement comme Monsieur Cobb pour cette recette…c’est-à-dire de trouver mon inspiration directement dans le frigo!
Les alternatives pour cette recette
La salade Cobb traditionnelle est généralement composée de laitue, de poulet cuit, d’œufs durs, de tomates, de fromage bleu, de bacon grillé et d’avocat. Pour ma version, j’ai choisi d’omettre les tomates et d’ajouter une petite touche sucrée avec des pommes du Québec, du poivron de couleur et des carottes râpées. J’avais aussi envie d’un peu plus de croquant, alors j’ai ajouté des pacanes — mais vous pourriez facilement les remplacer par des amandes, des noix de Grenoble ou encore des graines de citrouille pour une version plus économique.
Le fromage bleu peut parfois intimider certaines personnes, mais bonne nouvelle : on peut facilement le remplacer! Feta, fromage de chèvre, gouda en cubes ou même un cheddar fort sont d’excellentes alternatives. L’idée, c’est de choisir un fromage qui a un peu de caractère, pour bien se marier avec les autres ingrédients savoureux de la salade.
Vous avez déjà un petit reste de poulet cuit dans le frigo? Qu’à cela ne tienne! Vous pouvez tout de même réaliser la recette et bonifier votre salade en ajoutant des lentilles au choix ou des haricots blancs pour un repas encore plus soutenant. Personnellement, j’adore utiliser les lentilles noires Béluga : elles gardent un léger croquant après la cuisson, ce qui apporte une texture vraiment intéressante à la salade.
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Salade-repas style Cobb
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 454 g (1 lb) de poitrines de poulet, préalablement marinées dans la marinade au jus de cornichons (ou la marinade de votre choix)
- 500 ml (2 tasses) de laitue romaine, hachée grossièrement
- 500 ml (2 tasses) de pommes du Québec au choix, en dés
- 250 ml (1 tasse) de carottes, râpées
- 250 ml (1 tasse) de pacanes entières
- 2 avocats, coupés en cubes
- 1 gros poivron, en cubes
- 200 g de fromage bleu au choix, émietté grossièrement
- 150 ml (2/3 tasse) de vinaigrette crémeuse à la ciboulette
- Au goût, sel et poivre noir
Préparation
- Dans une grande poêle, à feu moyen, chauffer l’huile. Ajouter les poitrines de poulet et faire dorer de 8 à 10 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la température interne du poulet atteigne 74°C (165°F). Emballer le poulet dans une feuille de papier d'aluminium et laisser reposer 5 minutes sur le comptoir. Sur un plan de travail, trancher le poulet.
- Dans un grand bol, mélanger les autres ingrédients de la salade.
- Répartir le poulet sur le dessus de la salade, puis arroser de vinaigrette au moment de servir. Se délecter immédiatement!
Notes
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Salut, moi c'est Julie !
Une nutritionniste gourmande et débordante d’énergie qui aime créer et photographier des recettes simples et savoureuses. J’adore aussi magasiner, prendre des marches avec mon chien Max et jouer au poker en famille. Au plaisir d’alimenter sainement votre quotidien!
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