SALADE DE SARRASIN, PATATE DOUCE ET CHEDDAR FORT
RENDEMENT :
PRÉPARATION :
Cuisson :
Congélation :
Ingrédients
- 375 ml (1 1/2 tasse) d’eau
- 1 grosse pincée de sel
- 250 ml (1 tasse) de sarrasin en grains
Vinaigrette:
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 5 ml (1 c. à thé) de thym frais, haché
- 5 ml (1 c. à thé) de romarin frais, haché
- Au goût, sel et poivre
- 1 recette de cubes de patate douce aux herbes et au miel
- 250 ml (1 tasse) de tomate cerise, en deux
- 250 ml (1 tasse) de concombre, en dés
- 250 ml (1 tasse) de cheddar fort, en dés
Préparation
- Dans une casserole moyenne, porter l’eau et le sel à ébullition. Ajouter le sarrasin, couvrir et laisser mijoter à feu moyen 7 minutes. Hors feu, laisser reposer la casserole 5 minutes à couvert. Le sarrasin devrait avoir absorber toute l’eau et être tendre mais encore croquant. Laisser refroidir.
- Dans un petit contenant hermétique, combiner tous les ingrédients de la vinaigrette.
- Assemble le sarrasin froid avec la vinaigrette et le reste des ingrédients.
Le sarrasin est une belle alternative à l’orge et au riz. Économique et sans gluten, le sarrasin est une pseudo-céréale riche en protéines, et contient tous les acides aminés essentiels. Par conséquent, le sarrasin est une protéine complète au même titre que la viande et le poisson. D’ailleurs, saviez-vous qu’il existe seulement 4 aliments d’origine végétale à contenir des protéines complètes ? Il s’agit du soya, du quinoa, du sarrasin et des graines de chanvre.
Cette salade déborde de couleurs, de saveurs et de textures grâce au moelleux des cubes de patate douce et au croquant du sarrasin et des légumes frais. Une belle salade à découvrir, pour le plaisir et la santé!
Bon appétit! – Julie XO
…
D’autres recettes à base de sarrasin :
