Poulet Cornelli de ma maman

La recette d’une amie de ma maman…

Cette recette fait également partie du cartable de recettes que ma maman a offert à ses enfants et petits-enfants pour Noël 2025. Quel cadeau inestimable! C’est un recueil de nos recettes d’enfance préférées de mon frère, ma soeur et moi.

Ma maman nous a raconté que cette recette venait de son amie Rachel Bernadin, qui un jour, le lui avait donnée. Je me dis maintenant que j’aurais pu l’appeler le poulet Cornelli de “Rachel”, haha!

Mais au fond, le plus important, c’est de pouvoir la partager avec vous. Elle est incroyablement simple à préparer, avec très peu d’ingrédients… et la sauce ! Que dire de la sauce ? Je pourrais la manger à la cuillère tellement elle est délicieuse.

La recette parfaite pour recevoir

Ma maman préparait souvent cette recette quand on recevait du monde à la maison, surtout quand le groupe était nombreux. Et je dois dire que je vais désormais l’ajouter à ma liste de recettes rapides et faciles pour recevoir sans stress. Le meilleur dans tout ça ? Elle est vraiment économique.

Avouons-le, recevoir, c’est super… mais ça peut vite coûter cher ! Avec cette recette, pas de panique : il suffit de servir le poulet avec du riz et un beau légume vert, et le tour est joué. En plus, c’est le genre de plat qui plaît à tout le monde, petits et grands (mes enfants adorent!), et qui laisse plus de temps pour profiter de nos invités plutôt que de rester coincé(e) en cuisine.

Bref, c’est un vrai petit miracle pour les repas en famille ou entre amis.

Vive les poitrines de poulet!

La poitrine de poulet est un classique de la cuisine pour une bonne raison : elle est facile à cuisiner, rapide et abordable. Côté nutrition, elle est riche en protéines et faible en gras, surtout si on enlève la peau, et contient aussi des vitamines et minéraux comme le phosphore, la vitamine B6 et le sélénium.

D’un point de vue culinaire, les poitrines de poulet sont très polyvalentes : elles se grillent, se rôtissent, se poêlent ou se mijotent et s’adaptent à toutes sortes de sauces et marinades. Un petit secret : pour que la poitrine de poulet reste tendre et juteuse, surveillez la cuisson et retirez-la du feu dès qu’elle atteint 74 °C (165 °F). Un petit repos de quelques minutes avant de la servir aide aussi à conserver tout son moelleux.  Vous pouvez aussi les faire mariner avant cuisson ou alors, les faire cuire dans une sauce comme pour ce Poulet Cornelli de ma maman.

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Poulet Cornelli de ma maman

Publié le 20 mars 2026

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Congélation Oui

Portions 6 portions

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Ingrédients 

Bloc #1

• 4 grosses poitrine de poulet désossées sans la peau (ou 6 petites)
• Au goût, sel et poivre

Bloc #2

• 1 conserve (284 ml) de crème de champignons
• 1 conserve (284 ml) de crème de poulet
• 125 ml (1/2 tasse) de Vermouth blanc sec
• Au goût, paprika et persil

Préparation

• Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) et placer la grille au centre du four.
• À l'aide d'un linge ou d'un essuie-tout, bien assécher les poitrines de poulet. Réserver.
• Beurrer un plat d'environ 23 x 33 cm (9 x 13 po), puis y déposer les poitrines.
• Verser les ingrédients du bloc #2 : la crème de champignons, la crème de poulet, le vermouth et les épices (perso, j'ajoute les épices après la cuisson, surtout si je mets du persil frais au lieu du persil séché).
• Cuire 1 heure. À l'aide d'un couteau, vérifier que le poulet est bien cuit.
• Parfois, je passe le plat quelques minutes sous le gril pour donner un peu de couleur au poulet mais ça fait en sorte que la sauce demeure moins lisse, comme sur la photo. Il suffit alors de brasser la sauce avec un fouet afin de retrouver une texture parfaitement uniforme.