Graines de caméline : bienfaits, utilisations et idées recettes 

Qu’est-ce que la caméline ?

Vous connaissez peut-être déjà l’huile de caméline, cette huile dorée aux saveurs légèrement herbacées et noisettées qui fait tranquillement sa place dans nos cuisines québécoises. Eh bien, la plante qui la produit nous réserve une autre belle surprise : ses graines ! Et croyez-moi, elles valent vraiment le détour.

La caméline (Camelina sativa) est cultivée ici, au Québec. Alors en plus de faire du bien à notre santé, choisir ces graines, c’est aussi une belle façon d’encourager nos agriculteurs d’ici. J’adore quand on peut faire les deux en même temps, vous ne trouvez pas ?

Les graines de caméline nature ont un profil gustatif doux et délicat. Elles offrent un goût subtil avec des notes de beurre, d’herbes fraîches et de noix, avec une texture à la fois douce et légèrement croquante.

Les graines de caméline torréfiées, c’est une autre histoire ! La torréfaction transforme vraiment leur personnalité. Leur saveur rappelle le sésame, avec des notes subtiles d’arachides rôties et de noisette…à la fois une épice et une protéine végétale. C’est d’ailleurs une excellente alternative québécoise aux graines de sésame grillé.

En résumé :

• Nature → douces, beurrées, légèrement herbacées et noisettées : parfaites pour les préparations froides comme les overnight oats, les smoothies et les sauces.
• Torréfiées → plus prononcées, fumées, rappelant le sésame grillé et les arachides rôties : idéales pour finir un plat chaud, une salade ou un sauté.

Je vous invite maintenant à découvrir leurs bienfaits et d’autres idées d’utilisations et de recettes.

Des graines très polyvalentes

Ce qui me plaît beaucoup avec les graines de caméline, c’est leur polyvalence en cuisine. On peut les utiliser aussi bien dans les plats chauds que dans les préparations froides : soupes, sautés, salades, tartares, gruaux du lendemain… elles s’adaptent à tout ! Et petit secret de nutritionniste : comme les graines de chia, les graines de caméline ont des propriétés mucilagineuses. Concrètement, elles absorbent le liquide qui les entoure et gonflent légèrement, ce qui crée une texture crémeuse et agréable. C’est justement ce qui les rend si géniales dans les overnight oats. Elles épaississent le gruau tout en boostant sa valeur nutritive. Deux en un, j’adore !

Des graines qui en ont dans le ventre!

Ne vous fiez surtout pas à leur taille ! Même si les graines de caméline sont toutes petites, elles sont de véritables petites bombes nutritionnelles. Une portion de 15 g (1 1/2 c. à soupe) fournit 1,5 g d’oméga-3, 4 g de protéines et 4 g de fibres. Et ce n’est pas tout! Elles renferment aussi du phosphore, du magnésium, de la vitamine B1 et B3, des nutriments essentiels pour notre énergie, notre santé osseuse et notre système nerveux.

Nature ou torréfiées, les graines de caméline se glissent facilement dans plein de recettes du quotidien.

Comment ajouter des graines de caméline à votre déjeuner

• Smoothie et bol smoothie 
  • Ajoutez 15 ml (1 c. à s.) de graines de caméline à votre smoothie ou bol smoothie. Vous profiterez ainsi de leurs bienfaits nutritionnels, tout en apportant une touche d’originalité à votre déjeuner.
• Avocado toast
  • Tartinez du pain complet grillé avec de l’avocat écrasé, garnissez d’œuf dur coupé en tranches et saupoudrez de graines de caméline torréfiées. Divin!
• Gruau du lendemain (overnight oats)
  • Combinez 250 ml (1 t.) de lait, 125 ml (½ t.) de flocons d’avoine, 30 ml (2 c. à s.) de confiture au choix et 20 ml (4 c. à thé) de graines de caméline. Laissez reposer au réfrigérateur pendant la nuit et dégustez le lendemain matin. Au goût, garnir de fruits frais au moment de servir. À essayer : Gruau du lendemain à la tarte aux pommes et caméline
• Biscuits déjeuner et muffins
  • Bonifiez la saveur et la valeur nutritive des biscuits déjeuners et des muffins en ajoutant une généreuse quantité de graines de caméline à vos recettes.

Comment cuisiner avec des graines de caméline au dîner et au souper

Pour les plats principaux

• Soupes et potages
  • Au moment de servir, ajoutez une poignée de graines de caméline à vos soupes et potages pour un apport nutritionnel supplémentaire.
• Légumes et pâtes
  • Pimpez les légumes grillés, les salades, les purées de légumes et les plats de pâtes avec des graines de caméline torréfiées.
• Chili végétarien
  • Incorporez des graines de caméline à votre chili pour un ajout de protéines, de texture et de saveur.
• Saumon en croûte
  • Mélangez des graines de caméline avec de la poudre d’ail, du sel et du poivre. Enrobez les filets de saumon puis les faire cuire dans un poêlon à feu moyen avec de l’huile de caméline.
• Tartares
  • Incorporez des graines de caméline nature ou torréfiées à votre tartare préféré pour une touche croquante additionnelle.
• Sautés à l’asiatique
  • Rehaussez la saveur de votre prochain sauté en y ajoutant des graines de caméline.

À essayer : Pesto de persil et caméline

Comment intégrer les graines de caméline à vos collations

• Houmous
  • Servez votre houmous avec des crudités et parsemez de graines de caméline pour une touche décorative et nutritive.
• Barres granola et boules d’énergie
  • Ajoutez des graines de caméline à vos recettes préférées pour une twist différente et nutritive. 
• Croustade aux fruits
  • Préparez une croustade aux fruits de saison et ajoutez des graines de caméline à la garniture pour un dessert croustillant et sain.