Beignets du matin aux dattes, banane et PVT

Un déjeuner gourmand pour bien commencer la journée (et varier le plaisir!)

Le déjeuner est bien plus qu’un simple repas : c’est le tout premier carburant de notre journée! Après la nuit, notre corps et notre cerveau ont besoin d’énergie pour repartir du bon pied, surtout si nous (ou nos enfants!) avons une journée bien remplie entre l’école, le travail et les activités sportives. Et c’est justement là que les Beignets du matin aux dattes, banane et PVT entrent en scène : une façon délicieuse, simple et rassasiante de transformer le matin en moment de pur plaisir.

Mais soyons honnêtes… manger toujours la même chose au déjeuner, ça devient vite plate! Varier les textures, les saveurs et les formats est une excellente façon de garder la motivation et de créer de saines habitudes alimentaires durables. Ces biscuits-beignets sont un bel exemple de créativité en cuisine : ils permettent de manger des ingrédients nutritifs dans un format ludique et réconfortant, presque comme un petit dessert… mais pensé pour nous soutenir!

Entre la douceur naturelle des bananes mûres, le goût sucré des dattes et le plaisir du chocolat, on obtient un déjeuner qui fait sourire dès la première bouchée. Et en prime, ils sont parfaits à préparer d’avance, à congeler et à réchauffer les matins pressés.

La PVT : l’ingrédient surprenant (et tellement pratique!) dans les recettes sucrées

Si vous n’avez pas encore apprivoisé la PVT (protéine végétale texturée) à base de soya, cette recette est l’occasion parfaite de le faire! Souvent utilisée dans les plats salés, la PVT gagne vraiment à être découverte dans les recettes sucrées, comme ces biscuits-beignets déjeuner. Sa texture discrète et son goût neutre en font un ingrédient ultra polyvalent qui s’intègre facilement dans vos mélanges sans changer le plaisir en bouche.

Dans cette recette, la PVT joue un rôle très intéressant : elle permet d’augmenter naturellement la teneur en protéines et en fibres du déjeuner, ce qui contribue à une meilleure satiété et à une énergie plus stable au fil de la matinée. En d’autres mots, elle vous aide à rester rassasié(e) plus longtemps, sans coup de fatigue trop rapide — un atout précieux pour les enfants actifs comme pour les adultes pressés!

C’est exactement le genre d’ingrédient que l’on aime ajouter dans les recettes familiales : simple, économique, nourrissant et facile à intégrer sans compliquer la cuisine.

Des variantes simples pour personnaliser vos biscuits-beignets déjeuner

Ce qui rend cette recette encore plus géniale, c’est sa flexibilité! Vous pouvez l’adapter selon ce que vous avez sous la main ou selon les goûts de votre famille. Par exemple, les bananes peuvent être jumelées à de la compote de pommes pour une version plus douce et légèrement différente en texture.

Côté chocolat, libre à vous de jouer avec les saveurs : pépites de chocolat noir, au lait ou même blanc pour les plus gourmands! Vous pouvez aussi ajouter une touche croquante avec des noix hachées, des graines de tournesol ou des graines de citrouille. Et pour les amateurs de saveurs plus “dessert”, un soupçon de cannelle ou de vanille supplémentaire viendra rehausser le tout à merveille. Si vous cherchez une version encore plus soutenante pour les sportifs, n’hésitez pas à ajouter un peu de beurre de noix ou à servir ces biscuits avec un yogourt grec et des fruits frais.

Pour un déjeuner complet, je vous recommande d’ailleurs d’accompagner ces beignets d’un produit laitier (verre de lait ou de boisson végétale, de yogourt, d’un café latte) et de fruits.

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Beignets du matin aux dattes, banane et pvt

Publié le 23 décembre 2022

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 18 minutes min

Congélation Oui

Portions 12

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Ingrédients 

Bloc #1

• 250 ml (1 tasse) de dattes dénoyautées
• 125 ml (1/2 tasse) d’eau

Bloc #2

• 125 ml (1/2 tasse) de beurre de soya*
• 75 ml (1/3 tasse) de lait ou de boisson végétale
• 2 petites bananes très mûres
• 10 ml (2 c. à thé) d’essence de vanille
• 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de cannelle moulue
• 2 œufs battus

Bloc #3

• 375 ml (1 1/2 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
• 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
• 125 ml (1/2 tasse) de protéine végétale texturée de soya en petits granules (non réhydratés)
• 125 ml (1/2 tasse) de pépites de chocolat mi-sucré
• 60 ml (1/4 tasse) de graines de lin moulu
• 10 ml (2 c. à thé ) de poudre à pâte

Bloc #4

• Au goût, beurre de soya (facultatif)

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C (350°F). Placer la grille au centre du four.
• Dans un grand bol allant au micro-ondes, verser les dattes et l’eau. Réchauffer 2-3 minutes. À l’aide d’une fourchette, défaire les dattes en purée.
• Incorporer les ingrédients du bloc #2 : le beurre de soya, le lait, les bananes, l’essence et la cannelle. Bien mélanger. Ajouter les oeufs et mélanger de nouveau.
• Incorporer graduellement les ingrédients du bloc #3 : l'avoine, la farine, la PVT, le chocolat, les graines de lin et la poudre à pâte. Mélanger sans trop brasser.
• À l’aide d’une cuillère à crème glacée, former des biscuits et déposer sur une plaque à biscuits couverte de papier parchemin. Vous pouvez aussi utiliser un moule à beignets comme j’ai fait.
• Cuire 18 minutes ou jusqu’à ce que le dessous des biscuits soit légèrement doré. Éviter de trop cuire les biscuits pour les garder bien moelleux.
• Si désiré, quand les biscuits sont refroidis, faire réchauffer du beurre de soya au micro-ondes puis garnir les biscuits.

Notes

* J’ai utilisé du beurre de soya afin que mes enfants puissent apporter ces “biscuits” comme collation à l’école. Si vous n’avez pas cette contrainte, utilisez le beurre de noix de votre choix.